Дегустационные характеристики:
Вино обладает рубиново-красным цветом с гранатовыми отблесками, ароматами лесных ягод, сливы, какао, гвоздики, табака, мяты, розового перца, во вкусе сложное, с ягодными тонами и завораживающим длительным послевкусием.
Гастрономия:
Превосходно сочетается со свининой, тушеной говядиной, оссобуко, бараньей ножкой, острыми колбасками, овечьими или итальянскими сырами.
Сортовой состав:
Альянико
Виноградники:
Виноградники расположены в областях Ripacandida и Maschito. Почва: вулканическая. Высота над уровнем моря: 500 м. Система выращивания лозы: Гюйо. Плотность посадки: 4 000 лоз/га. Возраст лоз: 10–20 лет.
Способ выдержки:
15–18 месяцев во французских дубовых бочках
Способ производства:
Винификация: сбор винограда во второй половине октября. Алкогольная ферментация в бродильных цементных чанах в течение 10 дней. Далее вину дают немного созреть в чанах и переливают во французские бочки для выдержки 13 месяцев.
Это интересно:
Calice – фамилия матери Донато, владельца винодельни.