I Saltari
На сегодняшний день создание вина все больше становится коммерческим аспектом, и лишь немногие помнят, что вино – это терруар, виноград, тяжелый труд, порой интуиция, опыт, самопожертвование, эмоции, надежда и преданность своему делу. Именно поэтому важно, чтобы премиальные вина выражали особенность виноградника и его терруара. Оба эти аспекта должны являться своего рода моральным долгом производителя, исполнив который он по праву может гордиться своим вином. I Saltari – проект, посвященный концепции заботы о винограднике и его отражению в вине. Выбор этого названия не случайность, поскольку оно олицетворяет образ защитника места рождения вина. Кто такой «Сальтаро»? Сальтаро – хранитель виноградников. Такая служба была обычным явлением с начала XVI века вплоть до Наполеоновской эпохи. Сальтаро был наделен правом стрелять в воров, разорявших виноградники. В области Вероны хранители виноградников были популярны вплоть до присоединения Венето и Ломбардии Австро-Венгерской империей. Благодаря своей известности и исторической значимости, эта роль вдохновила производителя на название проекта и линейки вин. Имение I Saltari находится в великолепной долине Меццане, в Турано, в коммуне Сан-Пьетро ди Лаванье. Его территория включает в себя 34 га виноградников, из которых 18 га уже используются для производства вина, средний возраст лоз составляет 25 лет, 6 га виноградников дали свой первый урожай в 2008 году, и оставшиеся 10 га в 2010 году. Для того, чтобы подчеркнуть особенность автохтонных сортов винограда, на виноградниках выращиваются исключительно местные сорта, такие как Корвина, Корвиноне, Рондинелла, а также небольшие посадки древних сортов Кроатина, Корбина и Озелета. Плотность посадки колеблется от 2 500–3 000 до 3 500–4 500 лоз/га, в зависимости от сорта винограда и возраста лоз. Средняя урожайность: 1,5 кг винограда с лозы.
