Дегустационные характеристики:

Вино ярко - красного цвета с гранатовым оттенком. Бархатистое вино с ароматом джема из красных фруктов и нотками специй в послевкусии.

Гастрономия:

Вино прекрасно сочетается с ароматными блюдами, насыщенным специями мясом, выдержанными сырами.

Сортовой состав:

Корвина Веронезе — 50%
Корвиноне — 30%
Рондинелла — 15%
Каберне Совиньон — 5%

Способ выдержки:

24 месяца в бочках из славонского дуба (400 л.), 4–6 месяцев в бутылках

Способ производства:

Тщательно отобранный виноград складывают в небольшие деревянные ящики и оставляют в хорошо проветриваемых помещениях на период около 3 месяцев. Затем подсушенные ягоды отжимают, и начинается процесс ферментации при контролируемой температуре в цистернах из нержавеющей стали. Процесс ферментации длится 30 дней, в результате чего достигается высокий уровень содержания алкоголя. После того, как вино подвергается яблочно-молочной ферментации в цистернах, его переливают в средние и большие дубовые бочки, где оно хранится 24 месяца. После розлива вино успокаивается в бутылках еще в течение 4-6 месяцев.

Это интересно:

Амароне делла Вальполичелла (итал. Amarone della Valpolicella) - это вино категории DOCG (с 24 марта 2010 года, с 1968 вино носит этикетку DOC), которое производят в провинции Вероны. Амароне, это самое известное вино региона Венето, которое получило большую известность совсем недавно, в отличии от других вин, типа Бароло, Барбареско или Брунелло до Монтальчино. Благодаря большому вниманию производителей к качеству вина, процессу производства и использованию современных технологий, Амароне достигает очень интересных результатов, которые по достоинству оценили не только итальянские но и иностранные эксперты.

В старину вино было более "бархатным" и сладким, так как в основном использовалась часть лозы, которая больше попадала на солнце. В более холодные года, производители случайно получали сухой продукт, который изначально считался браком, но со временем спрос на сухой Амароне стал расти, и Амароне делла Вальполичелла, который мы можем попробовать в наши дни, из дефекта производства стал нормой, более того, с 2010 года, это вино категории DOCG.