Cantine di Ora
Одна из виноделен компании Schenk – Cantine di Ora представляет три замечательных вина: Amicone Bianco, Amicone и Amarone. В переводе с итальянского «Amicone» переводится как «Близкий друг». Это сокровище берет свое начало с драгоценных лоз региона Veneto, возраст которых составляет 20-30 лет. Только самые спелые, бережно отобранные ягоды используют при производстве данного шедевра. Амиконе Бьянко производится из сортов Шардоне, Пино Бьянко и Гевюрцтраминер. Виноградники расположены на склоне холма, на высоте 300 – 450 м над уровнем моря. Почва: известняк, глина и гравий. Мацерация длится 8 часов. Алкогольная ферментация проходит при контролируемой температуре в 16°C в нержавеющей стали (Пино Бьянко, Гевюрцтраминер) и в дубовых барриках (Шардоне). Каждый сорт винифицируется отдельно. После алкогольной ферментации проходит блендинг и вино выдерживается несколько месяцев в стальных емкостях. Для достижения высокого качества вина Amicone, винодел Фиоренцо Франчески использует технологию подвяливания ягод при контролируемой температуре. Длительность процесса завяливания зависит от погодных условий и от зрелости винограда. Процесс мацерации происходит в дубовых бочках, что придает вину нотки сладкого перца и шоколада. Хороший баланс остаточного сахара позволяет уловить в аромате завораживающие нотки сухофруктов. Вино выдерживается 6 месяцев в барриках, а затем 12 месяцев в стальных емкостях. Учитывая все особенности, данное вино пробудит в Вас незабываемые эмоции, навевая прогулку по живописным уголкам винной долины Valpolicella и звук плещущихся волн озера Garda, мягко разбивающихся о берег. Виноград для производства вина Amarone della Valpolicella. Cantine di Ora выращивают на холмах, расположенных в регионе Veneto. Технология производства этого потрясающего вина уникальна: собранный в сентябре виноград вначале подвергают подсушиванию (заизюмливанию) на открытом воздухе в течение 120 дней, при этом ягоды теряют от 30 до 60% влаги. После дробления и прессования начинается процесс винификации. Ферментация проходит в течение 15-20 дней при контролируемой температуре 20°C, затем вино выдерживают в течение 12 месяцев в емкостях из нержавеющей стали и еще 12 месяцев в бочках из американского дуба. Вино Amarone della Valpolicella. Cantine di Ora обладает отличным потенциалом к выдержке, при правильном хранении срок выдержки достигает 10 лет и даже больше.
