Дегустационные характеристики:
Вино отличается соломенно-золотистым цветом и тонким, непрерывным перляжем. В аромате ощущается деликатная пряная нота, которая сменяется засахаренными цитрусовыми, имбирем и травами. Вкус стойкий, плотный, с яркой, но элегантной структурой, завершающейся нотками поджаренного хлеба.
Гастрономия:
Прекрасно в качестве аперитива, также отлично сочетается с устрицами, мидиями по-провански, жареным осьминогом, гаспачо с крабом, запеченной рыбой.
Температура подачи:
от 8 до 10 °С
Сортовой состав:
Шардоне
Пино Нуар
Виноградники:
Почвы на виноградниках Azienda Agricola Villa состоят из слоев глины, известняка, мергеля и богаты морскими отложениями.
Способ выдержки:
Минимум 48 месяцев на осадке в подземных погребах.
Способ производства:
После тщательного отбора ягод на лозе, виноград собирали вручную в небольшие ящики, Сырье с каждого из 24 участков поместья винифицировалось отдельно. Бережное прессование целых гроздей проходило с использованием пневматических прессов. Затем — естественное холодное отстаивание. Ферментация происходит в нержавеющих резервуарах с регулируемой температурой (18°C) в течение примерно двадцати дней с использованием отобранных и запатентованных дрожжей. Вино проходило частичную выдержку в барриках перед розливом в бутылки. После дегоржажа (удаление осадка) дозажный ликер не добавлялся.
Это интересно:
Одна из главных особенностей компании Azienda Agricola Villa — это то, что она уже долгое время производит исключительно винтажные игристые вина, в которых выгодно подчеркиваются уникальные черты терруаров. Недавно виноградники Azienda Agricola Villa прошли специальную сертификацию и получили статус «Bio»: винодельня полностью отказалась от использования химических удобрений.
