Вино Txakoli de Alava Pil Pil, 2019 г.

Astobiza

Страна Басков состоит всего из трех винодельческих субрегионов или, как их здесь называют, чаколи. Компания Astobiza расположена в самом маленьком из них, Чаколи де Алава, получившем статус DO лишь в 2001 году. Отрезанный от выхода к атлантическому побережью, Чаколи де Алава находится, вдобавок ко всему, выше над уровнем моря, чем прочие баскские субрегионы. Сухой климат и экстремальные перепады температур, от 40-градусной жары днем до ночной прохлады в 10–12 °С, накладывают свой отпечаток на местное виноделие: урожаи в Чаколи де Алава, как правило, ниже, чем в соседних Бискайе или Гипускоа, но тем более тельными и яркими получаются здешние вина, которые также называются чаколи.

История винного дома Astobiza официально началась в 1996 году, когда Чабьер Абандо купил небольшое поместье неподалеку от города Окендо в получасе езды от Бильбао. Через 12 лет новенькая винодельня, названная в честь близлежащих гор Astobiza, выпустила бутылки с чаколи первого урожая. C 2008 года вместо ушедшего на покой Абандо компанией заправляет Хон Субельдиа, его зять, и сейчас ей принадлежат семь микроучастков виноградников общей площадью 10 гектаров. Несмотря на то что в распоряжении Astobiza есть некоторое количество лоз гасконского Пти Курбю (который здесь называют Зури Зерратие) и жюрансоновского Гро Мансана (у басков – Искириот Анди), локомотивом винного дома является все же неповторимый североиспанский автохтон Ондарраби Сури. Энолог компании Ана Мартин Онсаин создает из него настоящие произведения искусства. Винодельческий процесс хозяйства в Окендо выглядит так: культивация Ондарраби Сури с использованием принципов органического земледелия, ручной сбор урожая, далее – двойная ручная переборка, мягкое прессование, холодная мацерация и, наконец, долгое-долгое брожение при контролируемой температуре в огромных яйцевидных резервуарах из бетона.