«Айрум». Все плоды Армении
Более века Армения была известна как производитель характерных ярких фруктовых коньяков (по соглашению с ЕС в 2032 году Армения перестанет использовать название «армянский коньяк» и перейдет на другое наименование – скорее всего, «бренди»). Но в последние двадцать лет выяснилось, что страна способна делать и другие высококачественные алкогольные напитки: прекрасные вина из автохтонных сортов винограда, гранатовые вина, фруктовые водки, оригинальные ликеры – благо климат Армении позволяет выращивать не только виноград, но и многие другие ягоды и фрукты. Если вы возьмете ассортимент знаменитого Араратского коньячного завода, то найдете в нем все перечисленные напитки. Часть из них выпускается под брендом «Айрум», созданным специально для российского рынка.
Наследие Таирова и Шустова
Араратский коньячный завод – одно из самых известных предприятий по производству коньяка не только в странах Закавказья, но и в России. Его основателем стал купец первой гильдии Нерсес Таиров (Таирян): в 1887 он запустил на территории Эриванской крепости первое в Армении производство коньяка, а в 1895-м открыл в Араратской долине, рядом с главными виноградниками Армении, коньячный завод, который мы сегодня и знаем под названием «Араратский коньячный завод». Перегонка спиртов и ассамблирование коньяков производились на заводе по классической французской технологии.
В 1899 году завод был выкуплен крупным российским торгово-промышленным товариществом «Шустов и сыновья», оснастившим предприятие 12-ю перегонными аппаратами шарантского типа и установившим в погребах привезенные из Франции дубовые бочки. При Шустовых завод добился процветания, его продукция успешно продавалась на просторах Российской империи и стала поставляться за рубеж. Однако и после революции, когда завод вошел в Винно-коньячный трест «Арарат», он не сдал свои позиции – в 1950-е годы и позже объемы производства Араратского коньячного завода только росли и он считался одним из лучших по качеству выдержанных коньячных спиртов.
В 1997 году завод был приватизирован семьей Варжапетян и превратился в настоящее семейное предприятие: во главе компании стоит Саргис Варжапетян, главным виноделом является его брат Хачатур Варжапетян, все финансовые вложения в предприятие осуществляет эта семья. На огромной территории Араратского коньячного завода сохранились старые здания с оригинальными фасадами, яма для толчения винограда ногами, ценнейшие старинные погреба, в которых хранится золотой фонд компании – коньяки возрастом от 20 до 50 лет и старше. Но за годы, прошедшие с момента покупки, появилось и много нового: современные здания, новейшие система охлаждения и фильтры, автоматическая линией розлива итальянского производства, новый парк бочек из карабахского черного дуба – старые бочки сделаны в основном из майкопского и французского. Компании принадлежат 995 гектаров виноградников, расположенных прямо рядом с заводом, в Араратской долине. В других областях Армении виноград закупается у проверенных поставщиков.
Новая линейка компании, сделанная специально для российских потребителей, получила имя «Айрум» и была названа в честь города Айрум, лежащего недалеко от границы с Грузией. С первого взгляда кажется, что владельцы Араратского коньячного завода просто выбрали для напитков красивое армянское название, но есть здесь и другая подоплека – имя «Айрум» происходит от армянского слова, которое означает «горение». Получилось идеальное название для бренди, «огненной воды».
Символы Армении
Армения – страна с древней историей и мощными глубокими традициями, поэтому здесь многие явления несут на себе определенную, давно сложившуюся символику. Вероятно, главным символом страны является Арарат – великая двуглавая вершина, вид на которую открывается практически из любой точки Араратской долины, в том числе и из зданий Араратского коньячного завода. В стране, ставшей одним из древнейших мест производства вина, по особому относятся к виноградной лозе – как и в других древних христианских странах, она символизирует учение Христа, а вино – его кровь, пролитую ради спасения человечества. В жарком климате Армении выращивают также персики, гранаты, кизил, инжир, сливы и самый известный плод страны – абрикосы, еще один из символов этого края. Абрикосовые деревья первыми зацветают весной в местных садах и задают ход сельскохозяйственному циклу. Но иногда символом страны еще называют и гранаты. У него есть много трактовок: например, горькая кожура, в которую заключены сладкие зерна, ассоциируется с горькими притчами пророков, несущими сладость Благой Вести, – но есть и другие христианские версии этого символа.
Свое фруктовое богатство Армения использует и для создания ярких ароматны фруктовых дистиллятов. Араратский коньячный завод в частности выпускает четыре водки под маркой «Айрум»: гранатовую, кизиловую, тутовую и виноградную (чачу).
Сладкая жизнь
Коньяк «Айрум» производится в самом сердце Армении, в Араратской долине. И здесь же выращиваются сладкие золотистые абрикосы – главный фрукт этой солнечной страны. Араратский коньячный завод решил объединить два национальных продукта Армении и получил уникальный сладкий соблазнительный напиток на основе коньяка.
В Армении очень любят пить кофе по-армянски – горячий ароматный кофе с несколькими каплями коньяка. Эта традиция натолкнул Араратский коньячный завод на идею создания сладкого напитка на основе армянского коньяка «Айрум» и отборных кофейных зерен.
