Parkmore Selection. Немного об истории Спейсайда

Односолодовый виски Parkmore Selection появился на рынке всего несколько лет назад и еще не успел обзавестись большой армией поклонников. Однако у этого виски есть все шансы стать желанным объектом для коллекционирования – он сделан по всем правилам лучших молтов Шотландии (с тщательным отбором спиртов, с выдержкой в разных видах дубовых бочек) и назван в честь одной из легендарных винокурен региона Спейсайд.


Столица виски

Когда речь заходит о шотландском регионе Спейсайд, сердце настоящих поклонников виски замирает – хотя этот район занимает едва ли десятую часть Хайленда, отсюда происходит приблизительно половина всех односолодовых скотчей и здесь находятся десятки самых знаменитых винокурен страны. Почему производство виски сконцентрировалось именно вокруг реки Спей на побережье Северного моря, понять нетрудно. Во-первых, плодородные земли Спейсайда идеально подходят для выращивания ячменя, а вересковые пустоши в южной части региона позволяют добывать достаточное количество ароматного торфа. Во-вторых, местная природа подарила дистиллерам огромное количество чистых источников с мягкой водой – ее наличие является обязательным условием для изготовления хорошего шотландского виски. Ну а в-третьих, свою роль сыграли и исторические причины: в XVII и XVIII веках этот регион считался одной из самых труднодоступных частей Хайленда, поэтому сюда перебирались все те, кто хотел открыть производство виски, но при этом не хотел платить государству огромные, неподъемные налоги.

Неофициальной столицей виски Спейсайда считается городок Дафтаун, расположенный в 20 километрах от моря на берегах речушки Фидич, притока Спея. Расцвет города начался не в период повального самогоноварения, а уже позже, в XIX веке, когда налоги на виски были снижены и подпольное производство фактически было сведено к нулю. С 1823 по 1897 год здесь были построены семь винокурен, превратившихся в символ Дафтауна и прославившихся далеко за его пределами: Mortlach, Glenfiddich, Balvenie, Convalmore, Parkmore, Dufftown и Glendullan. С той поры у городка есть неофициальных слоган: если Рим стоит на семи холмах, то Дафтаун – на семи винокурнях. К сожалению, две из семи старых дафтаунских дистиллерий – Convalmore и Parkmore – уже не делают виски в наши дни. Parkmore, например, была вынуждена прекратить перегонку спиртов в 1931-м, после того как иссяк близлежащий источник воды, многие десятилетия она простояла без дела, а сейчас работает как склад для выдержки готовых спиртов.

На этикетке виски компания разместила изображение старой винокурни Parkmore с узнаваемой башенкой – «пагодой Доига».

Несколько лет назад виски под названием Parkmore Selection появился в ассортименте компании Aceo Spirits – одного из так называемых независимых боттлеров (independent bottler), которые сами не занимаются перегонкой, но обычно скупают на рынке многие высококачественные спирты и прекрасно умеют их доводить до ума – выдерживать в различных бочках и, если нужно, купажировать. На этикетке виски Parkmore Selection компания разместила изображение старой винокурни Parkmore с узнаваемой башенкой – «пагодой Доига». Такие пагоды можно увидеть на многих винокурнях Шотландии конца XIX – начала XX века: они были построены знаменитым архитектором Чарльзом Доигом, который таким изящным способом маскировал конструкцию вентилятора, использовавшегося во время просушки солода торфяным дымом.


Слагаемые аромата и вкуса

Естественно, для виски с именем Parkmore Selection компании Aceo Spirits нужно было выбрать хорошие спирты из Спейсайда. И она их нашла на дистиллерии, которая расположена недалеко от Дафтауна и носит сложное название Auchroisk (по-русски произносится приблизительно как «Отруск»). Эта винокурня была построена в 1972 году и не очень известна любителям виски – большинство спиртов уходит отсюда на производство купажей. Тем не менее ее дистилляты показывают все главные преимущества спиртов из Спейсайда – легкость, сложность, богатство фруктовых ароматов – и полностью устроили представителей Aceo Spirits.

Выдержкой спиртов для Parkmore Selection компания уже занялась самостоятельно и разместила бочки на собственном складе Coleburn – еще на одной старой закрытой винокурне Спейсайда, которая, конечно же, тоже украшена пагодами Доига. Выбор бочек и контроль за старением спиртов осуществляли лучшие мастера Aceo Spirits, объединенные в специальную «Команду по созданию виски» (Whisky Creations Team). В результате виски Parkmore Selection выдерживался не очень долго – 7-летний односолодовый виски считается еще молодым, – но зато почти все время вызревал в бочках из-под бурбона, а на финальном этапе набирал кондиции в свежих бочках из-под мадеры. К этому надо добавить, что виски был разлит с минимальным вмешательством со стороны человека: при крепости 46%, без холодной фильтрации и без добавления красителя – «для того, чтобы вы получили максимальное удовольствие от этого напитка».

[Дегустация виски Parkmore Selection]. Аромат легкий, фруктовый, цветочный. Легкая нотка мадеры… Во вкусе очень типичный интенсивный оттенок сидра, сильное влияние бочки из-под мадеры, но нет горечи, потому что виски молодой. И он показывает винный, слегка пряный и, возможно, немного табачный вкус. Послевкусие средней длины, с легким влиянием бочек. Приятно пьется, но я бы посоветовал добавить чуть побольше воды – или спиртуозность слишком сильно будет чувствоваться в этом молодом виски. Но здесь 46% алкоголя, и это нужно учитывать.
Хорст Люнинг, главный дегустатор сайта Whisky.com

Все дегустаторы, пробовавшие виски Parkmore Selection, сходятся на том, что в нем хорошо чувствуется влияние бочек из-под мадеры – темного крепленого вина, которое производится на португальском острове Мадера. Действительно, эти бочки подарили виски глубину цвета, а также легкие винные и пряные оттенки в аромате и вкусе. В целом же Parkmore Selection отличается характерной спейсайдской легкостью букета, богатством, мягкостью и округлостью вкуса. Как и любой другой однослодовый виски, его лучше всего пить с добавлением нескольких капель хорошей ключевой воды – во всяком случае так поступают сами шотландцы.

Фотогалерея

То, о чем мы рассказывали в статье

Для доступа на сайт необходимо подтвердить возраст
Сайт содержит информацию, не рекомендованную для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста. Сведения, размещенные на сайте, носят исключительно информационный характер и предназначены только для личного использования.

Восстановление пароля

Введите свой e-mail
Введите свой телефон
Укажите ваш адрес электронной почты или номер мобильного телефона. Мы вышлем вам данные для восстановления пароля.
На ваш электронный адрес выслано письмо с кодом верификации.
Код верификации
Новый пароль
Бла бла бла, мы такие короч сменили тебе пароль, а ты короч больше не теряй, ок?
Вернуться к авторизации

Создание учетной записи

Имя
E-mail
Пароль