«Вилла Звезда»: автохтоны Долины Дона

О том, что в Ростовской области жили и живут потомки казаков, напоминают почти все названия на карте – многочисленные станицы или хутора. Но если для одних жителей области культура казачества осталась только в топонимах и воспоминаниях о прошлом, то другие пытаются воссоздать ее и в настоящем. Так, молодая современная винодельня «Вилла Звезда» специализируется на производстве вин из автохтонных сортов винограда, которые донские казаки начали культивировать еще в конце XVII веке.


Суровое донское виноделие

Винодельческий регион Долина Дона расположен в центральной части Ростовской области и примыкает к западному берегу водохранилища с винным названием Цимлянское. Считается, что первые виноградники здесь появились в самом конце XVII века – их разбили по приказу Петра I после того, как была взята турецкая крепость Азов. Несмотря на хорошие крепкие традиции производства, вина Долины Дона пока не так известны, как крымские или кубанские. Да и виноградники на Дону намного меньше, чем в Краснодарском крае или в Крыму, – по данным Минсельхоза, они занимают более 4000 гектаров, но на самом деле площадь плодоносящих виноградников намного меньше.

Причина, почему предприниматели не спешат открывать в Долине Дона новые винодельни, вероятно, заключается в том, что местные природные условия все-таки сложны для виноградарства. Климат в этом регионе континентальный, а годовые перепады температур бывают такими, что и не снились винодельческим районам в горах Аргентины или Испании: летом на Дону сухо и очень жарко, в отдельные годы температура поднимается до 42 °С, а зимой – ветрено и холодно, и столбик термометра может опускаться до –25 °С. В сезон сбора урожая разница между дневными и ночными температурами достигает 15–20 градусов. Такие условия способствуют полному равномерному созреванию винограда, но суровая зима и порывы ветра в 25–30 метров в секунду заставляют донских виноградарей каждый год заниматься тяжелой работой по укрыванию винограда – снимать лозы со шпалер, пригибать их вниз и засыпать на зиму землей. Весной виноград, наоборот, приходится откапывать и подвязывать.

Климат в Долине Дона континентальный, а годовые перепады температур бывают такими, что и не снились винодельческим районам в горах Аргентины или Испании.

Еще одна особенность донского виноделия заключается в том, что наряду с известными международными сортами Шардоне, Рислингом, Мускатом, Каберне Совиньоном, Саперави здесь также широко используют свои, казачьи: белые Сибирьковый, Кумшацкий, Мушкетный, красные Красностоп Золотовский, Цимлянский Черный, Плечистик и другие. Молодая винодельня «Вилла Звезда» уделяет этому вопросу большое внимание и как раз славится прежде всего винами из автохтонных сортов. Некоторые сорта компании пришлось восстанавливать буквально с нескольких лоз, найденных в садах местных жителей.


«Звездные» секреты

Винодельческое хозяйство «Вилла Звезда» было основано в 2012 году двумя известными представителями Ростовской области – бизнесменом Игорем Губиным и потомственным виноградарем и виноделом Юрием Химичевым (говорят, во времена антиалкогольной компании отцу Юрия удалось спасти от вырубки цимлянские виноградники). Идея новой винодельни была очень проста и рациональна: выпуск вин из собственного винограда аборигенных сортов, но при этом использование новейшего винодельческого оборудования и самых лучших мировых практик, в том числе ручного сбора урожая. Несколько лет назад руководство компании сменилось: во главе нее встал Андрей Калюта, а на должность главного винодела пришел Вадим Пыск. Но стратегия «Виллы Звезда», заложенная ее основателями, осталась прежней, и целью все также является производство оригинальных донских вин высокого качества.

«Вилла Звезда» выпускает три линейки вин, названия которых призваны напомнить о казацких корнях донского виноделия.

Компании принадлежат около 100 гектаров виноградников, расположенных в Мартыновском районе, в междуречье рек Сал и Дон. Рельеф здесь холмистый, с небольшими балками, обращенными на юг или юго-восток. Почвы – южные среднемощные черноземы и каштановые почвы, в состав которых входят суглинки. Плотность посадки составляет около 2200 лоз на гектар. Гроздья на виноградниках собирают только вручную, складывая в ящики по 10-12 килограмм. Сама винодельня «Вилла Звезда» находится всего в километре от виноградников, в небольшом хуторе Малая Мартыновка. Она была построена при участии немецких специалистов и оснащена самым современным оборудованием. Чтобы сохранить качество собранных ягод, на винодельне их перед винификацией охлаждают в холодильной камере до температуры 8‑10 °С, сусло потом отделяют от мезги самотеком, а полученное вино разливают в абсолютно стерильных условиях.


Казачьи линейки

«Вилла Звезда» выпускает три линейки вин, названия которых призваны напомнить о казацких корнях донского виноделия. В самую доступную по цене линейку «Казачьи погреба» входят легкие понятные вина, представляющие собой купажи местных и международных сортов. Серия «Вилла Звезда» – это чуть более дорогие вина с защищенным географическим указанием «Долина Дона», как купажи, так и сепажи. Но главное внимание, конечно, нужно обратить на премиальную линейку «Атаман», которая делается только из автохтонных донских сортов и в создание которой главный винодел вкладывает всю свою душу и мастерство.

Среди белых вин «Атаман» выделяется легкое высококислотное ароматное «Кумшацкий Гранд Резерв», которое так и хочется откупорить во время обеда и заказать к нему белое мясо или морепродукты, а также оригинальное сладкое «Мушкетный позднего сбора Гранд Резерв», чей букет играет оттенками муската и цветов. Среди красных стоит попробовать свежее темно-гранатовое «Цимлянский Черный Гранд Резерв» с ароматом сушеных ягод и вишневой косточки и полное гармоничное чуть сладковатое «Саперави Северный увяленный Гранд Резерв» – 25% винограда для этого вина прошло через процесс аппассименто, то есть заизюмливания. Оба красных вина выдерживались в бочках из кавказского дуба.

Фотогалерея

Для доступа на сайт необходимо подтвердить возраст
Сайт содержит информацию, не рекомендованную для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста. Сведения, размещенные на сайте, носят исключительно информационный характер и предназначены только для личного использования.

Восстановление пароля

Введите свой e-mail
Введите свой телефон
Укажите ваш адрес электронной почты или номер мобильного телефона. Мы вышлем вам данные для восстановления пароля.
На ваш электронный адрес выслано письмо с кодом верификации.
Код верификации
Новый пароль
Бла бла бла, мы такие короч сменили тебе пароль, а ты короч больше не теряй, ок?
Вернуться к авторизации

Создание учетной записи

Имя
E-mail
Пароль