Дегустационные характеристики:
Вино выразительного красного цвета с рубиновыми отблесками. Гармоничный терпкий вкус, в аромате раскрываются ноты сочных красных фруктов, сладкой клубники, вишни и малины.
Гастрономия:
Прекрасно сочетается с цыпленком в сливочном соусе, утиным конфи, пастой с томленой говядиной. Кроме того, подходит к мясным закускам и выдержанным сырам.
Температура подачи:
от 16 до 18 °С
Сортовой состав:
Мерло — 74%
Каберне Фран — 26%
Виноградники:
34 га виноградника располагаются на плато Сент-Эмильона, с правого берега Дордони. Средний возраст лоз: 30 лет. Почвы: глинисто-известняковые с вкраплениями окаменевших раковин. Экспозиция виноградника: юг/юго-запад.
Способ выдержки:
18 месяцев в бочках из французского дуба, 50% из которых новые.
Способ производства:
Ручной сбор урожая, транспортировка в небольших ящиках. На винодельне виноград сортируют вручную. Индивидуальная винификация при контролируемой температуре в емкостях из нержавеющей стали. Малолактическая ферментация: 1/3 в новых бочках и 2/3 в стальных чанах. При производстве вина используются методы гравитационного виноделия.
Это интересно:
Мягкая зима, прохладная весна, исключительно жаркое и сухое лето и очень хорошее начало осени с небольшими осадками в конце сентября — вот условия, которыми характеризовался сезон 2019 года в Сент-Эмильоне. В результате получилось превосходное вино, аромат которого, вырвавшись из бутылки, напоминает летний бриз, наполненный оттенками сладких фруктов. Спелое и выразительное, гладкое и аппетитное, это бурлящее жизнью вино пробирает до мурашек. На протяжении всей дегустации оно сохраняет сочность, характерную для винтажа 2019 года. Это великодушное, но аккуратное Chateau Canon, которое сочетает в себе стройность и плавность.
Вот как винтаж охарактеризовал американский винный критик Джеб Даннак: «У этого вина не такой мощный стиль, какой был у урожая 2015 года. Оно немного напоминает 2016 год. Прекрасно сбалансированное, с зашкаливающей чистотой и утонченностью. Следует сохранить его на 4-5 лет, чтобы затем наслаждаться в течение 2-3 десятилетий. Снимаю шляпу перед Николя Одебером за еще один сенсационный винтаж».
Награды и оценки:
Robert Parker – 94+ pts., Vinum Wine Magazine – 19,5/20 pts., Wine Spectator – 95 pts., The Wine Independent – 98 pts., CellarTracker – 96 pts., Jeff Leve (The Wine Cellar Insider) – 98 pts., VertdeVin – 98 pts. (Vintage 2019)
