Игристые вина Испании

ГлавнаяШампанское и игристое

Если Франция – это шампанское и креман, Италия – это просекко и франчакорта, то Испания – это кава. Своё название это игристое из каталонского Пенедеса получило из-за способа выдержки в тамошних подземных винных погребах; собственно, слово «cava» по-испански и значит «пещера» или «подвал». Самая первая бутылка кавы была разлита в 1872 году: после того, как чума филлоксеры опустошила преимущественно красносортовые каталонские виноградники, местный винодел Хосеп Равентос обратил свой взор на белый виноград. Макабео, Парельяда и Шарел-Ло – три этих сорта и по сей день являются тремя китами производства кавы; именно из них готовится и белая, и розовая версии каталонского игристого. В отличие от шампанского, производство кавы не привязано к какому-то одному региону (помимо Каталонии, её успешно делают и продают в Валенсии, Риохе, Арагоне и Эстремадуре), но всё-таки аутентичная, «настоящая» и, по большому счету, лучшая кава создается в Пенедесе. Впрочем, в самой Каталонии статусом кавы кичиться не принято – местные жители считают её вполне демократичным игристым, превосходным для романтического ужина или пикника.