Дегустационные характеристики:
Вино глубокого, малинового цвета с ароматами черных фруктов и утонченными штрихами жареных кофейных зерен. Со временем букет становится более насыщенным, раскрывая ароматы вишни Морелло и более сочные нотки кондитерских изделий
Гастрономия:
Идеально сочетается с красным мясом, особенно с рагу из оленины и говядиной по-бургундски.
Температура подачи:
от 16 до 18 °С
Сортовой состав:
Каберне Совиньон — 59%
Мерло — 30%
Каберне Фран — 8%
Пти Вердо — 3%
Виноградники:
Виноградники занимают 70 га в северной части региона Пойяк. Почвы: гравийные и глинисто-известняковые. Средний возраст виноградников составляет 46 лет, но почти 20% от общей площади датируются 1890 годом. Плотность посадки: 10 000 лоз на гектар.
Способ выдержки:
18 месяцев в бочках из французского дуба, треть из которых новые, еще треть — бочки второго наполнения, оставшиеся — бочки третьего наполнения.
Способ производства:
Ручной сбор урожая, гребнеотделение. Виноград с молодых лоз собирают раньше остальных и винифицируют отдельно. Ферментация в стальных емкостях при контролируемой температуре. Осветление вина яичным белком.
Это интересно:
Особенно мягкая зима и значительно более высокие, чем обычно, температуры ранней весны способствовали раннему распусканию почек, примерно на десять дней раньше обычного. К счастью, сильный снегопад в конце марта не повлиял на лозы и почки пережили катаклизм. Стабильными условия стали в середине мая, принеся теплую и сухую погоду и значительно ускорив вегетационный цикл, особенно во время цветения, которое наступило на 12 дней раньше, чем обычно. В июне и в июне пришла сильная жара и засуха
Однако дожди, прошедшие в августе, запустили процесс вегетации и помогли ягодам равномерному созреванию ягод.
К началу сбора виноград был в идеальном состоянии несмотря на то, что урожай 2020 года был одним из самых ранних в истории и прошел с 10 по 29 сентября. Виноград был в идеальном состоянии, что позволило получить великолепно сбалансированные вина, очень полные на вкус,
подкрепленные мощными, но мягкими танинами и демонстрирующие большую свежесть. Несмотря на то, что урожайность была менее чем щедрой, качество вин позволяет предположить, что 2020 года станет одним из самых успешных в этом десятилетии.
Награды и оценки товара:
Vinum Wine Magazine 17/20., Jeff Leve, The Wine Cellar Insider 93/100., Andreas Larsson 94/100., The Wine Independent 92/100., Jane Anson - Inside Bordeaux 93/100., Winedoctor 93/100.
