Ingenio Manacas
В середине прошлого столетия известная испанская компания Sanchez Romate открыла офис на Кубе и стала регулярно поставлять на остров свои лучшие хересы и хересные бренди. Позже эти напитки – как в бочках, так и в бутылках – отправлялись по всем странам Карибского бассейна. В 1948 году на Кубу прибыл мастер погреба Sanchez Romate Хуан Хименес Вильяльба, который во время визита обнаружил: когда местные производители используют бочки из-под хереса и хересного бренди для выдержки своего рома, этот напиток приобретает исключительные свойства. Недолго думая, мастер погреба решил привезти созревший в бочках ром в Испанию и подвергнуть его дополнительной выдержке. Первую поставку удалось осуществить лишь после кубинской революции 1953–1959 годов, а наладить постоянное производство рома – только в начале нашего столетия.
Для создания рома Ingenio Manacas компания Sanchez Romate тщательно отбирает лучшие сорта рома из Карибского бассейна. Ром из Панамы придает купажу мягкость, доминиканский дарит изумительный аромат, венесуэльский – характерные фруктовые оттенки, а ямайский – богатый зрелый вкус. Купаж пять лет выдерживается на Карибах, а затем еще три года зреет по методу «криадера и солера» в испанских подвалах Sanchez Romate. Для выдержки в Испании используются бочки из-под старых хересов Олоросо и Амонтильядо. Они придают рому Ingenio Manacas неповторимые оттенки.
