Дегустационные характеристики:
Мощное, плотное вино темно-рубинового цвета. Аромат раскрывается нотами фиалки, ирисов, ежевики, черешни, специй и горького шоколада. Плотный вкус и насыщенное послевкусие с оттенками пряных черных ягод.
Гастрономия:
Идеально подходит к сыру на гриле, стейку из баранины, домашней ветчине.
Температура подачи:
от 16 до 18 °С
Сортовой состав:
Каберне Фран
Виноградники:
Винодельческое хозяйство Шато Пино расположено в Новороссийске, на живописных склонах горы Колдун, в селе Федотовка. Перепад высот от 180 до 270 метров над уровнем моря позволяет производить вина разных стилей одинаково высокого качества из различных сортов винограда. Приморские отроги Навагирского хребта Кавказских гор создают и сохраняют особый микроклимат на территории виноградников. Почвы каменистые, в основном мергелевые породы и тонкослоистый известняк. Возраст взрослых плодоносящих лоз до 17 лет. На виноградниках соблюдают строгий контроль урожайности и применяют исключительно ручной сбор.
Способ выдержки:
до 18 месяцев в барриках из французского дуба, затем 10 месяцев в бутылках.
Способ производства:
Ручной сбор винограда с лучших участков терруара Шато Пино, двойная сортировка (при сборе и на селекционном столе). Ферментация вина на целой ягоде (30% целых гроздей). Длительная холодная мацерация и ферментация в стали. Ассамбляж лучших бочек двух урожаев: 70% — винтаж 2021, 30% — винтаж 2022.
Это интересно:
Гравитационная винодельня Шато Пино — уникальный для России объект. Существует не более 10 подобных виноделен в мире. Рельеф местности позволил встроить ее здание в склон горы Колдун. Применяя гравитационный принцип перемещения сусла и вина, в Шато Пино исключают для продукта стресс от перекачки различными насосами и дополнительное влияние кислорода. Таким образом, вино менее подвержено окислению, а применение диоксида серы — минимально. Качество производства — один из приоритетов винодельни Шато Пино.