Дегустационные характеристики:
Вино насыщенного темно-гранатового цвета с ярким ароматом спелых черных фруктов и сладких специй. Вкус округлый, сбалансированный, с шелковистыми танинами и ароматными черносмородиновыми оттенками в стойком послевкусии.
Гастрономия:
Великолепно подходит к горячим закускам, копченостям, блюдам из свинины, сырам.
Температура подачи:
от 16 до 18 °С
Сортовой состав:
Мерло — 69%
Каберне Совиньон — 31%
Виноградники:
Участок площадью 50 га расположен частично на равнине Листрак с ее глинисто-известняковой почвой и частично на гравии, из которого состоит верхний слой плато Фуркас. 100% лоз поместья выращивается в соответствии с методами органического земледелия.
Способ выдержки:
18 месяцев в барриках (30%), в дубовых бочках (30%), в бетонных емкостях (40%).
Способ производства:
75% урожая собирается вручную, 25% — при помощи уборочных машин. Индивидуальная винификация в дубовых и бетонных емкостях при контролируемой температуре. При производстве вина используют методы гравитационного виноделия. Осветление вина яичным белком.
Это интересно:
Главным событием 2011 года стало выкорчевывание виноградных лоз на участке площадью 9 га, причем количество сотрудников, занятых на винограднике, осталось прежним. В результате команда шато смогла уделить оставшимся лозам еще больше внимания, работая с филигранной точностью и тщательностью. Реструктуризация виноградника также позволила пойти на некоторый риск и дождаться максимального созревания винограда на всех участках. Сбор урожая прошел с 14 сентября по 30 сентября.
Урожай 2011 года стал одним из самых ранних за последние годы: виноград был собран на две недели раньше обычного. Сезон запомнился прежде всего исключительно жаркой весной и летом с теплыми ночами. Новая современная и функциональная зона приема винограда оказалась очень кстати в этом году. Благодаря модернизированному ферментационному залу с небольшими емкостями удалось винифицировать виноград с 36 гектаров в 36 отдельных резервуарах. У каждой емкости была своя индивидуальная настройка параметров ферментации.
