Вино Malbec Cahors Chateau de Cayx, 2018 г.

Дегустационные характеристики:

Вино пурпурного цвета с тонкими ароматами красных фруктов раскрывает всю интенсивность и полноту мальбека. Во вкусе улавливаются фруктовые и пряные нотки.

Гастрономия:

Идеально сочетается с утиной грудкой в вишневом соусе и запеченной ногой ягненка.

Температура подачи:

от 18 до 19 °С

Сортовой состав:

Мальбек

Виноградники:

Урожай собирают с виноградников площадью 7 га. Средний возраст лоз – 35 лет

Способ выдержки:

Вино выдерживается минимум 12 месяцев, треть — в новых бочках.

Способ производства:

После сбора урожая листья вручную удаляются с гроздей, а ягоды отбираются на сортировочном столе. Виноград сначала сортируется машинами, а затем повторно сортируется вручную. Вино проходит холодную предварительную ферментацию при 8°C в стальных чанах с контролируемой температурой. Далее ферментация и мацерация проходят в течение 28 дней при температуре 26–28 °C, а окончательная мацерация ― при температуре 32–35°C. Малолактическая ферментация частично проходит в новых бочках.

Это интересно:

Шато де Кайкс принадлежит датской королевской семье.

Chateau de Cayx

Chateau de Cayx — это старинный замок, расположенный на склоне холма посреди виноградников, построенный в XV веке в регионе Каор. Изначально он возник как форт, построенный для контроля судоходства по реке Ло и получения прибыли.

Замок возвышается над одним из многочисленных изгибов реки, рядом с одноимённой деревушкой в районе Люзех. На протяжении веков замок постоянно расширялся и перестраивался, превратившись в обширную резиденцию, построенную из тесаного камня. Сейчас это французская резиденция датской королевской семьи.

В 1974 году замок приобрели Её Величество королева Дании Маргрете и её супруг Его Королевское Высочество принц Хенрик (1934–2018).

После того, как Королева Дании и Его Королевское Высочество Принц Хенрик купили крепость в 1974 году, она стала одной из резиденций датской королевской семьи, а ещё чуть позже принц Хенрик восстановил замок и столетний виноградник, ставший родиной для изысканных вин Chateau de Cayx.

Великолепные участки общей площадью 24 гектара ориентированы на юг, обильно освещаются солнцем и защищены от холодных северных ветров. В этой местности преобладает океанический климат со средиземноморским влиянием. Теплый и сухой южный ветер Отан обеспечивает идеальные условия для созревания ягод, а река хорошо регулирует температуру и является важным источником воды для данного терруара.

Средний возраст лоз, произрастающих на глинисто-известняковой почве, составляет 25 лет. Доминирующим сортом является мальбек, из которого производят практически все красные вина замка; белое вино изготавливается из сорта шардоне. На более высоких участках в основном преобладает известняк, в то время как на нижних участках появляется гравий, смешанный с обломками «causse» (известняковое плато). Это позволяет производить самые мощные вина Каора с большим потенциалом для выдержки.

Стремясь к совершенству и высочайшему качеству вин работы на виноградниках выполняются с особой тщательностью. Это касается обработки почвы (экологически обоснованная обработка), контроля урожайности (формировка лоз по Гюйо, удаление лишних побегов) и, при необходимости, зеленый сбор для поддержания урожайности ниже 40 гл на гектар. Виноград собирают и винифицируют отдельно с каждого участка при строгом контроле температуры. Ферментация длится от 15 до 20 дней.

Прекрасный терруар, богатый опыт и заботливая работа как на винограднике, так и на винодельне позволяют создавать по-настоящему уникальные вина Chateau de Cayx, идеально подходящие для особых случаев.

https://www.chateau-de-cayx.com/en