Вино Moulin Touchais, 2005 г.

Дегустационные характеристики:

Красивый, мерцающий канареечно-золотистый цвет с яркими отблесками. Выразительный и сложный аромат. В нем доминируют свежие и вяленные экзотические фрукты: манго, личи, ананас, кумкват, а также ноты средиземноморских фруктов: абрикосы, персики, айва. Вкус мягкий, бархатистый, богатый и живой благодаря прекрасной структуре луарского шенена.

Гастрономия:

Это вино идеально подходит в качестве аперитива. Оно прекрасно сочетается со многими блюдами, например, с фуа-гра, голубыми сырами, десертами на основе экзотических фруктов, тарт татеном (французским яблочным пирогом), с грушей и миндальной пастой, крамблом (английским пирогом) с кислыми белыми фруктами, пирогом с ревенем.

Температура подачи:

от 5 до 6 °С

Сортовой состав:

Шенен Блан

Виноградники:

Виноградники Moulin Touchais расположены на глинисто-известняковых почвах коммун Тинье, Мартинье-Бриан и Малинье, в самом сердце апелласьона Кото-дю-Лайон. Микроклимат характеризуется холодными туманами по утрам, и жаркими сухими осенними днями, что способствует хорошему созреванию винограда и развитию благородной плесени Botrytis cinerea, необходимой для производства этого вина.

Способ выдержки:

Не менее 10 лет в бутылках для достижения идеальной ароматической сложности.

Способ производства:

Медленная спонтанная естественная ферментация в течение нескольких недель в чанах без добавления дрожжей. Ферментация останавливается, когда винодел считает баланс вкуса идеальным, что подтверждается регулярными дегустациями.

Это интересно:

Для производства этого вина используется виноград, достигший оптимальной зрелости в момент первого сбора, когда концентрация сахара и кислотности находится в идеальном балансе.

Затем осуществляется сбор ягод, подвергшихся воздействию благородной плесени Botrýtis cinérea, а также ягод, прошедших пассерильяж (естественную сушку на лозе).

Процесс сбора происходит в два этапа («прохода»), в ходе каждого из которых проводится тщательный отбор и удаление всех неподходящих гроздей.

Награды и оценки товара:

Wine Spectator — 94 pts.

Moulin Touchais

Винодельческое хозяйство Domaine Touchais основано в 1787 году. Это одно из старейших винодельческих хозяйств в Анжу, которое остается одним из самых традиционных хозяйств в долине Луары.

На протяжении поколений, как на виноградниках, так и на винодельне использовались одни и те же методы, унаследованные от предков, для создания прекрасных сладких белых вин, предназначенных для выдержки, которыми славится этот дом.

Еще в конце Второй мировой войны Жозеф Туше решил, что разливать вина по бутылкам он будет сразу после зимы, а потом выдерживать их в своих погребах не менее 10 лет, прежде чем выпустить в продажу. Такой подход позволяет винам развить прекрасный характер, сохраняя при этом свежесть.

Сегодня этот дом — один из немногих, предлагающий широкий ассортимент вин, возраст которых часто 30-40 лет, а то и больше. В подземных погребах имения в Дуэ-ла-Фонтен хранится один из лучших и старейших запасов вина в мире.