Дегустационные характеристики:
Желтый цвет с золотистыми отблесками. Перляж очень тонкий, с медленным равномерным подъемом пузырьков и исключительно стойкой пеной — результат долгого контакта с дрожжами. Сложный аромат развивается от свежих фруктов к джему и сиропу, переходя в тона тоста, орехов, аниса и легкую минеральность графита, сохраняя при этом общую свежесть. Вкус мощный, но смягченный тонкой сладостью выпечки и специй. Вино обладает большой силой и долгим, развивающимся звучанием в бокале, подчеркивающим его глубину.
Гастрономия:
Кава прекрасна в качестве аперитива. Хорошо сочетается с закусками, вяленым мясом, нежирной рыбой.
Температура подачи:
от 6 до 8 °С
Сортовой состав:
Шарелло
Макабео
Парельяда
Шардоне
Способ выдержки:
Кава выдерживалась 30 месяцев на осадке в бутылке.
Способ производства:
Вторичная ферментация в бутылке проходит в подземных погребах, где круглый год поддерживается естественная температура около 16°C. В погребах, полностью изолированных от света и звука, дрожжи медленно выполняют свою работу при низкой температуре. Для этой кавы не используется дозажный ликер.
Это интересно:
Категории Cava de GUARDA SUPERIOR. С 2022 года классификация по выдержке следующая.
Cava de Guarda
- Cava — минимум 9 месяцев,
- Cava Reserva — минимум 18,
- Cava Gran Reserva — от 30 месяцев,
- Cava de Paraje Calificado — от 36 месяцев, с жёстким контролем качества.
Награды и оценки товара:
Vivino – 3.9 pts.,