Кава Brut Reserva Cava Bohigas

Дегустационные характеристики:

Кава бледно-желтого цвета с устойчивой короной из мелких пузырьков. Аромат очень свежий, с тонами белых фруктов, цитрусовой цедры и белых цветов, дополненный пряными нотками выдержки и бисквита. Вкус структурированный, с прекрасно сбалансированной кислотностью, которая сохраняется на протяжении всей дегустации. Пузырьки придают сливочность и объем, продлевая во вкусе оттенки белых фруктов и специй. Послевкусие сбалансированное, гармонично сочетающее свежесть кислотности и объем.

Гастрономия:

Кава подходит к рыбе, блюдам из риса, сухофруктам и орехам. Также это идеальный вариант для завершения трапезы.

Температура подачи:

от 6 до 8 °С

Сортовой состав:

Шарелло
Макабео
Парельяда

Способ выдержки:

Кава выдерживалась 18 месяцев на осадке в бутылке.

Способ производства:

Вторичная ферментация в бутылке проходит в подземных погребах, где круглый год поддерживается естественная температура около 16°C. В погребах, полностью изолированных от света и звука, дрожжи медленно выполняют свою работу при низкой температуре.

Это интересно:

С 2022 года классификация по выдержке кавы следующая.

Cava de Guarda

Cava — минимум 9 месяцев,

Cava de Guarda Superior

Cava Reserva — минимум 18,
Cava Gran Reserva — от 30 месяцев,
Cava de Paraje Calificado — от 36 месяцев, с жёстким контролем качества.

Награды и оценки товара:

Vivino – 3.8 pts.,
International Wine Challenge (IWC) 2024 — 90 pts.,
Champagne & Sparkling Wine World Championships 2022 — Gold medal.

Bohigas

Семейная винодельня из Каталонии, расположенная в регионе Валь де Анойя (Комтат де Барселона), который считается «сердцем кавы».
История семьи восходит к 1290 году, когда предки уже занимались виноделием. Первую каву здесь произвели в 1929 году. Сегодня хозяйством управляет винодел и совладелиц Мария Казановас.

Виноградники Кан Масиа занимают 35 гектаров и находятся прямо рядом с хозяйством. Благодаря бедным глинисто-известковым почвам, перепадам температур и малому количеству осадков урожай здесь получается низким, но очень качественным — с высокой кислотностью и медленным созреванием, что идеально для создания премиальной кавы.
Винодельня является использует исключительно виноград из собственного поместья. Сердце производства — старинный винный погреб 1547 года постройки, где круглый год поддерживается постоянная температура 14-16°C и оптимальная влажность.

Вся белая кава Bohigas соответствует категории Cava de Guarda Superior (Reserva и Gran Reserva). Розовая кава относится к категории Guarda, но также является органической и выдерживается минимум 12 месяцев.