Вино светло-золотистого цвета. Обладает комплексным выразительным ароматом с нотками экзотических и белых фруктов. Мягкий маслянистый вкус с минеральным послевкусием.
Вино подходит в качестве аперитива и прекрасно сочетается с морепродуктами.
от 8 до 10 °С
Шардоне
6 месяцев в стальных емкостях и 6 месяцев на осадке в дубовых бочках, 50% из которых новые
Chateau de Cayx (Шато де Каикс) – это старинный замок, построенный в XV веке в регионе Каор и расположенный на склоне холма посреди виноградников. Королева Дании и принц Хенрик купили этот замок в 1974 году, восстановили его и устроили здесь одну из резиденций датской королевской семьи. Кроме того, принц Хенрик вернул к жизни местный виноградник, который сегодня дает изысканные вина Chateau de Cayx.
Великолепный виноградник Каикс площадью 24 гектара ориентирован на юг, поэтому он получает максимум солнечного тепла и света и защищен от холодных северных ветров. В этой местности наблюдается океанический климат со средиземноморским влиянием. Теплый и сухой южный ветер Отан поднимается осенью, обеспечивая идеальные условия для созревания ягод, а река хорошо регулирует температуру и является важным источником воды для данного терруара. На более высоких участках преобладает известняк, в то время как на нижних появляются глина и гравий, смешанные с обломками causse (известняковое плато). В таких условиях создаются самые мощные вина Каора с большим потенциалом для выдержки. Средний возраст лоз составляет 25 лет. Главным сортом является Мальбек, из которого производятся практически все красные вина замка. Белое вино изготавливается из сорта Шардоне, который также идеально подходит для этого района.
Стремясь к совершенству и высочайшему качеству вин, Chateau de Cayx следит за тем, чтобы работы на виноградниках выполнялись с особой тщательностью. Это касается обработки почвы (экологически обоснованная обработка), контроля урожайности (формировка лоз по Гюйо, удаление лишних побегов) и, при необходимости, зеленого сбора для поддержания урожайности ниже 40 гектолитров на гектар. Виноград с каждого участка собирается и винифицируется
отдельно и при строгом контроле температуры. Ферментация длится от 15 до 20 дней. Прекрасный терруар, богатый опыт и заботливая работа как на винограднике, так и на винодельне позволяют создавать по-настоящему уникальные вина Chateau de Cayx, идеально подходящие для особых случаев.
