Дегустационные характеристики:
Цвет золотисто-желтый с теплыми отблесками. Перляж отличает особая утонченность: очень мелкие пузырьки поднимаются медленно и равномерно, а пенная шапка отличается максимальной стойкостью благодаря длительному контакту с дрожжами. Аромат раскрывается постепенно, сочетая свежие фрукты с оттенками джема и сиропа, которые со временем переходят в тонкие ноты тоста, орехов, аниса и легкую минеральность графита. При этом вино сохраняет удивительную свежесть на всем протяжении развития. Вкус демонстрирует мощный характер, смягченный изящной сладостью с нюансами выпечки, специй и тостов. Это вино с большой силой и долгой проекцией в бокале, которая лишь подчеркивает его сложность и глубину.
Гастрономия:
Благодаря хорошему балансу между насыщенностью и гармонией, кава идеально сочетается с широким спектром стилей и блюд, например, с закусками, моллюсками, вяленым мясом.
Температура подачи:
от 6 до 8 °С
Сортовой состав:
Шарелло
Макабео
Парельяда
Шардоне
Способ выдержки:
Кава выдерживалась 30 месяцев на осадке в бутылке.
Способ производства:
Вторичная ферментация в бутылке проходит в подземных погребах, где круглый год поддерживается естественная температура около 16°C. В погребах, полностью изолированных от света и звука, дрожжи медленно выполняют свою работу при низкой температуре.
Это интересно:
Категории Cava de GUARDA SUPERIOR. С 2022 года классификация по выдержке следующая.
Cava de Guarda
- Cava — минимум 9 месяцев,
- Cava Reserva — минимум 18,
- Cava Gran Reserva — от 30 месяцев,
- Cava de Paraje Calificado — от 36 месяцев, с жёстким контролем качества.
Награды и оценки товара:
Vivino – 3.9 pts.,
Vinous — 90 pts.,
James Suckling — 91 pts.