Стилистика:
Легкое в теле, яркое и сложное в аромате, гастрономичное.
Дегустационные характеристики:
Вино красивого золотистого цвета. Раскрывается в бокале ароматами свежих груш, яблок, оттенками цитрусовых и ванили. Отличается хорошей минеральностью, округлым вкусом со сбалансированной кислотностью и долгим послевкусием.
Гастрономия:
Идеально подойдет к блюдам из морепродуктов, к стейку из лосося, овощам.
Температура подачи:
от 8 до 12 °С
Сортовой состав:
Ркацители
Мцване
Киси
Хихви
Виноградники:
Виноградники располагаются в 50 км от винодельни Shilda Winery (Кахетия) на высоте 400–700 метров над уровнем моря. Характеризуются хорошей экспозицией (юго-восток) и балансом дневных и ночных температур. Почвы: глина, песок, известняк. Плотность посадок: 6 000 лоз на гектар. Возраст лоз: 10–20 лет. Сбор урожая в сентябре.
Способ выдержки:
6 месяцев в старых бочках из французского дуба легкой степени обжига.
Способ производства:
Исключительно ручной сбор винограда. Мягкое прессование и гребнеотделение. Предферментационная холодная мацерация в течение 3 дней. Ферментация в нержавеющей стали с добавлением дубовой щепы при контролируемой температуре 15 °С. Регулярный батонаж во время выдержки в дубе.
Это интересно:
Кирке, сестра Ээта, царя Колхиды в древнегреческой мифологии, является одним из самых загадочных и необычных персонажей античной литературы. Путешествие Одиссея к землям, которые сегодня считаются территорией Грузии, и его встреча там с богиней Кирке вдохновили компанию Shilda Winery на создание этой линейки вин.
Виноград для вина Kirke собирают женщины во время полнолуния. Таким образом производитель отдает дань древней грузинской практике под названием «Жатва Кирке», которая применялась около 100–150 лет назад. Традиция заключалась в том, чтобы собрать урожай ночью и отпрессовать ягоды еще охлажденными до первых лучей солнца. Считалось, что женские руки и полная луна благотворно влияют на урожай и наделяют его благословением Кирке.