Стилистика:
Стройное, с гладкими танинами и сочной кислотностью, классический сортовой профиль без южной экспрессии.
Дегустационные характеристики:
Вино насыщенного рубинового цвета. Аромат раскрывается оттенками темных ягод, дополненных перечными нотами и нюансами пряных трав. Во вкусе — сочные ягоды, среднее тело, приятная сбалансированная кислотность и гладкие танины. Послевкусие с пряными нюансами.
Гастрономия:
Рекомендуется подавать к томленой баранине, стейку из говядины.
Температура подачи:
от 15 до 17 °С
Сортовой состав:
Каберне Фран
Виноградники:
Виноградник площадью 3 га расположен на северо-востоке Анапского района, в предгорье Главного Кавказского хребта, в долине реки Шкуратка. Массив участка является промежуточной зоной между «жаркими» приморскими виноградниками и более прохладным и влажным Крымским районом. Экспозиция южного склона обеспечивает полное и равномерное созревание винограда. Полноценному вызреванию красных сортов способствует теплая продолжительная осень. Почвы: довольно мощные известняковые глины с подпочвами из мергеля. Хорошо подходят как для белых, так и для красных сортов. Плотность посадок: 3 000 лоз на гектар. Свой каберне фран 2015 и 2021 года посадки, саженцы сербского происхождения (около 1800 лоз). Тип формовки: двуплечий кордон. Первый урожай был собран в 2017 году. Большинство работ на винограднике Вадим Бердяев выполняет лично с использованием собственной техники.
Способ выдержки:
6-8 месяцев в дубовых бочках повторного использования из французского и кавказского дуба объемом 225 литров.
Способ производства:
Ручной сбор винограда. Дробление, ферментация на мезге в емкостях из нержавеющей стали, мягкое прессование.
Это интересно:
Бутылки украшены портретами винодела Вадима Бердяева и его музы — Ольги Бердяевой. Эти уникальные этикетки — результат совместной работы семьи Бердяевых и фотографов Игоря и Ольги Улько. Сами портреты представляют собой аллюзию, ассоциацию на картины художников, киногероев и известных личностей. На этикетке красного вина Каберне Фран изображена пародия на картину «Любительница абсента» Пабло Пикассо.