Стилистика:
Полнотелое и фактурное, с ягодно-пряной доминантой и зрелыми танинами. Комплексное и яркое.
Дегустационные характеристики:
Вино насыщенного темно-рубинового цвета. В первой волне аромат раскрывается обилием спелых темных ягод с легкими джемовыми нюансами, вторая волна добавляет ноты дыма, кожи и шоколада. Во вкусе — полнотелое и объемное, с велюровыми танинами и продолжительным ягодно-пряным послевкусием.
Гастрономия:
Идеальное дополнение к мясу на гриле.
Температура подачи:
от 16 до 18 °С
Сортовой состав:
Каберне Совиньон
Каберне Фран
Виноградники:
Виноградник площадью 3 га расположен на северо-востоке Анапского района, в предгорье Главного Кавказского хребта, в долине реки Шкуратка. Массив участка является промежуточной зоной между «жаркими» приморскими виноградниками и более прохладным и влажным Крымским районом. Экспозиция южного склона обеспечивает полное и равномерное созревание винограда. Полноценному вызреванию красных сортов способствует теплая продолжительная осень. Почвы: довольно мощные известняковые глины с подпочвами из мергеля. Хорошо подходят как для белых, так и для красных сортов. Плотность посадок: 3 000 лоз на гектар. Свой каберне совиньон 2015 и 2021 года посадки, саженцы сербского (1200 лоз) и российского (1500 лоз) происхождения. Свой каберне фран 2015 и 2021 года посадки, саженцы сербского происхождения (около 1800 лоз). Тип формовки: двуплечий кордон. Первый урожай был собран в 2017 году. Большинство работ на винограднике Вадим Бердяев выполняет лично с использованием собственной техники.
Способ выдержки:
6-8 месяцев в дубовых бочках повторного использования из французского и кавказского дуба объемом 225 литров.
Способ производства:
Ручной сбор винограда. Дробление, ферментация на мезге в емкостях из нержавеющей стали, мягкое прессование.
Это интересно:
Бутылки украшены портретами винодела Вадима Бердяева и его музы — Ольги Бердяевой. Эти уникальные этикетки — результат совместной работы семьи Бердяевых и фотографов Игоря и Ольги Улько. Сами портреты представляют собой пародию, ассоциацию на известные картины художников, киногероев и известных личностей. На этикетке красного вина Каберне — аллюзия на образ британского политика Уинстона Черчилля.