Дегустационные характеристики:
Вино рубинового цвета обладает ароматами спелых темных ягод, сливы, пряностей и дуба. Вкус насыщенный, с оттенками темных фруктов и пряными нюансами, сбалансированной структурой, мягкими и бархатистыми танинами.
Гастрономия:
Великолепно сочетается с мясом, приготовленным на открытом огне, насыщенными пикантными блюдами и выдержанными сырами.
Температура подачи:
от 16 до 18 °С
Сортовой состав:
Каберне Совиньон
Шираз
Способ выдержки:
Каждое вино выдерживали отдельно в течение 14 месяцев: часть — в емкостях из нержавеющей стали, часть — в бочках из французского дуба второго и третьего наполнения. Затем делали финальный купаж и разливали вино.
Способ производства:
Виноград собирали ранним прохладным утром. Ягоды отделяли от гребней, не раздавливая их, затем проводили холодную мацерацию в течение 12 часов. Ферментацию проводили с цельными ягодами, чтобы сохранить свежесть и фруктовые оттенки. Каберне совиньон ферментировали в емкостях с открытым верхом, регулярно погружая «шапку» для экстракции цвета и танинов. Шираз ферментировали в резервуарах из нержавеющей стали с перекачкой сусла, чтобы полнее раскрыть его вкус и аромат.
Это интересно:
Сезон 2025 года в регионе Западный Кейп сложился благоприятно. Прохладная и влажная зима обеспечила хороший запас влаги в почве, а умеренная погода в период вегетации способствовала равномерному цветению, хорошему завязыванию плодов и сбалансированной урожайности. Несмотря на локальные вспышки заболеваний, сухая погода во время созревания помогла сохранить высокое качество ягод, их насыщенность и естественную кислотность. В итоге урожай 2025 года получился качественным и хорошо подходящим для производства гармоничных вин.
