Ingenio Manacas

В середине прошлого столетия компания по производству хереса Sanchez Romate Hnos. открыла офис на Кубе, куда регулярно доставлялись лучшие вина и бренди де Херес, которые позже отправлялись как в бочках, так и в бутылках по всем странам Карибского бассейна.  В 1948 году на Кубу был отправлен один из самых способных мастеров компании, Хуан Хименес Вильяльба. Ему было поручено контролировать качество вин, хересов и бренди компании. Там он подметил, что кубинские производители алкогольной продукции используют высококачественные бочки, в которых присылались вина для выдержки в них рома. После революции бочки были возвращены из Кубы в Херес, и уже в Испании мастеру удалось создать из этих бочек «солеру» для повторной выдержки рома Инхенио Манакас.  Изначально ром производится в Панаме, Венесуэле и в Доминиканской республике и выдерживается в бочках из-под кубинского рома, привезённых основателем Хуаном Хименесом Вильяльбой. Ром из Панамы придаёт купажу мягкость, доминиканский ром дает изумительный аромат, а ром из Венесуэлы - характерный фруктовый аромат и богатый зрелый вкус. В свою очередь, кубинский ром, который когда-то выдерживался в бочках «солера», придаёт напитку древесные нотки и аромат выдержанного рома.  Система выдержки «криадера и солера» в Испании придаёт последние штрихи совершенному вкусу рома Инхенио Манакас. Это процесс ускоренной выдержки, при котором более молодые купажи рома из верхних рядов бочек («криадера») смешивается с более выдержанным ромом в бочках «солера». Таким образом, получается идеальный продукт с благородным вкусом и сложным букетом, сохраняющий элегантный аромат молодого рома.  Для системы «криадера и солера» Хуана Хименеса Вильяльбы используются бочки из-под старых хересов Олоросо и Амонтильядо. Они придают неповторимый оттенок рому Инхенио Манакас.