Стилистика:
Среднетельное, со сложной ароматикой, гастрономичное.
Дегустационные характеристики:
Вино насыщенного рубинового цвета. Обладает интенсивными ароматами вишни и красных фруктов. Полнотелое, гладкое во вкусе, с нотками ванили и долгим послевкусием.
Гастрономия:
Идеально сочетается с блюдами из красного мяса, с овощами и сырами.
Температура подачи:
от 12 до 16 °С
Сортовой состав:
Саперави
Виноградники:
Виноградники располагаются в Кахетии (субзона Напареули) на высоте 400–500 метров над уровнем моря. Характеризуются хорошей экспозицией (юго-восток) и балансом дневных и ночных температур. Почвы: глина. Плотность посадок: 6 000 лоз на гектар. Возраст лоз: 10–20 лет. Сбор урожая в сентябре.
Способ выдержки:
6 месяцев в старых бочках из французского дуба средней степени обжига.
Способ производства:
Исключительно ручной сбор винограда. Мягкое прессование и гребнеотделение. Ферментация в нержавеющей стали при контролируемой температуре 26 °С.
Это интересно:
Кирке, сестра Ээта, царя Колхиды в древнегреческой мифологии, является одним из самых загадочных и необычных персонажей античной литературы. Путешествие Одиссея к землям, которые сегодня считаются территорией Грузии, и его встреча там с богиней Кирке вдохновили компанию Shilda Winery на создание этой линейки вин.
Виноград для вина Kirke собирают женщины во время полнолуния. Таким образом производитель отдает дань древней грузинской практике под названием «Жатва Кирке», которая применялась около 100–150 лет назад. Традиция заключалась в том, чтобы собрать урожай ночью и отпрессовать ягоды еще охлажденными до первых лучей солнца. Считалось, что женские руки и полная луна благотворно влияют на урожай и наделяют его благословением Кирке.