Стилистика:
Натуральный напиток, полученный путем дистилляции яблочного сидра из отборных яблок специальных сортов, выращенных в регионе Нормандия (аппелласьон Кальвадос)
Дегустационные характеристики:
Кальвадос элегантного золотистого цвета обладает деликатным ароматом свежего миндаля и поджаренных тостов. Во вкусе преобладают кремовые и лакричные нотки
Гастрономия:
Превосходен в качестве дижестива, а также в сопровождении к яблочному пирогу с корицей
Способ выдержки:
Не менее 7 лет в дубовых бочках
Способ производства:
Собранные яблоки складывают в кучи и оставляют на некоторое время для полного созревания. Затем яблоки давят, из них выжимают сусло, которое фильтруют и наливают в дубовые бочки. Натуральное брожение сусла длится 5 недель и дает сидр крепостью от 4 до 6%. В сусло не добавляют сахар, его не подогревают и не охлаждают – брожение идет в естественных условиях. Полученный сидр выдерживают около года, прежде чем подвергнуть перегонке
Это интересно:
Главными критериями отбора яблок является содержание танинов в получаемом сусле и его кислотность. Причём теперь для производства кальвадоса разрешены только снятые с деревьев плоды, хотя раньше можно было добавлять и опавшие