Дегустационные характеристики:
Вино рубинового цвета с пурпурными отблесками. Обладает свежим букетом с фруктовыми и бальзамическими ароматами. Во вкусе также доминируют фруктовые нотки. Хорошо сбалансированное послевкусие с выразительными танинами.
Гастрономия:
Сочетается с блюдами из жареной рыбы, тушеной уткой и ароматными сырами.
Температура подачи:
от 16 до 18 °С
Сортовой состав:
Каберне Совиньон
Мерло
Сира
Виноградники:
Piastraia — уникальный виноградник: мало того что он самый высокий в Болгери (300–350 метров над уровнем моря), так еще и находится в заповедной зоне. Он расположился на вершине одного из холмов коммуны Кастаньето-Кардуччи. Особенность грунта заключается в минеральной основе — известковой глине. Это достаточно бедные почвы, которые очень хороши для посадки каберне совиньона (занимает 65% площади виноградника) и каберне франа (10%). Джорджио Мелетти Каваллари также выращивает здесь сиру и мерло, из которых производит Borgeri Rosso. Урожайность: 6 500 кг/га. Плотность посадки: 5 600 лоз на гектар.
Способ выдержки:
8 месяцев в барриках и 8 месяцев в бутылках.
Способ производства:
Холодная мацерация перед ферментацией (36–48 часов). Алкогольная ферментация проходит в стальных емкостях с натуральными дрожжами. Малолактическая ферментация.
Это интересно:
Giorgio Meletti Cavallari — достаточно молодая бутиковая винодельня, выпускающая прекрасные супертосканские вина. Ей принадлежит виноградник Piastraia (4,5 га), который считается самым высоким и одним из лучших участков Болгери. Он полностью идентичен Il Quercione, еще одному историческому винограднику Болгери.
Статьи о товаре:
— Великая супертосканская революция— Giorgio Meletti Cavallari: супертоскана в лучшем проявлении