ГлавнаяСтатьиЭто интересно

Великая супертосканская революция

«Историю пишут победители». Именно эту фразу должны были сделать своим девизом виноделы из крохотной средневековой деревушки Болгери, которые, устав от однообразных, узаконенных региональной классификацией тосканских блендов, решили в какой-то момент создавать вино по своим собственным правилам. Бочки из славонского дуба сменились новыми барриками из Франции, белым сортам винограда была навсегда закрыта дорога в красные бленды, а выдохшиеся сортовые аборигены вроде Санджовезе и Канайоло были безжалостно скинуты с винодельческого пьедестала. Пришедшие на их место классические французские сорта — Каберне Совиньон, Каберне Фран, Сира, Мерло и Пти Вердо — органично вливались в тосканские терруары и превращались в тельные, бархатные вина, способные храниться десятилетиями.


Тосканское Бордо

Еще пятьдесят лет тому назад Болгери прочно ассоциировался у виноделов Тосканы с унылой болотистой зоной, производящей невзрачные белые и розовые вина. В отличие от уходящих в холмы лучших тосканских участков, Болгери тянулся к побережью, считался винодельческим захолустьем и, казалось, лучше подходил для выпаса овец, чем для выращивания Санджовезе. Гром грянул в 1978 году, когда на слепой дегустации, организованной журналом Decanter, малоизвестное вино под названием Sassicaia, произведенное в Болгери в поместье Tenuta San Guido, не оставило ни одного шанса на победу великим винам Бордо. Жюри удивил не столько результат конкурса и даже не тот факт, что вино делалось в демонстративно деревенском стиле. Больше всего видавших виды критиков поразил сортовой состав Sassicaia: вместо традиционного для Тосканы Санджовезе основой для вина стали бордоские сорта — Каберне Совиньон и Каберне Фран.

Шедевры супертосканы похожи на произведения искусства, в которых вкусовые нюансы сортов разбросаны по вину, как краски по творениям Модильяни, и по факту даже лучшие кьянти категории DOCG зачастую не дотягивают до уровня супертосканских вин от Giorgio Meletti Cavallari или Cannetto.

«Sassicaia» значит «каменистое поле»: виноградники в Болгери пускают корни в плотном гравии, похожем на тот, что устилает легендарные участки Грава и Медока. Именно это обстоятельство натолкнуло маркиза Марио Инчиза делла Роккетта, отца Sassicaia, на мысль выращивать те же самые сорта, что и в далёком Бордо. Вдохновленный успехом Рокетта, начинает сажать бордоские сорта и его сосед, знаменитый Лодовико Антинори, представитель тысячелетней династии, поставлявшей вино к столу венецианских дожей, флорентийских князей и европейских монархов. Через несколько лет Антинори выпустит вино под названием Ornellaia — бленд из Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло и Пти Вердо, который ещё раз приведёт винный мир в состояние благоговейного экстаза и заставит поверить в то, что в Болгери творится настоящая революция. Вскоре у этой революции появится и своё имя: с лёгкой руки журналистов феномен Sassicaia и Ornellaia был назван супертосканой.


Элитное столовое

Феномен супертосканы стал возможен не столько «благодаря», сколько «вопреки» — вопреки многочисленным законам итальянской классификации по наименования месту происхождения. Безупречная система аппелласьонов Италии со всеми её DOC, DOCG и предсказуемыми правилами регионального виноделия имела один большой минус: хозяйствам, решившим попытать счастья с другими сортами или сроками выдержки, было фактически отказано в праве на рискованные эксперименты. Пробовать, впрочем, никто не запрещал — запрещалось иметь премиальный статус. Например, для того чтобы получить статус DOC в зоне Кьянти, необходимо было использовать не менее 70% Санджовезе, использовать только итальянские сорта винограда и чураться даже мысли о том, чтобы привезти сюда французские или испанские лозы. Стоило виноделу нарушить хотя бы одно из множества правил, и его продукция, насколько бы хорошей она ни была, безжалостно отправлялась в дивизион ниже рангом, к «Vino da Tavola» или попросту говоря столовым винам.

Я до сих пор не понимаю, как кому-то вообще пришла в голову мысль о винограднике в этом захолустье, не говоря уже о намерении производить из этого винограда вино. Но я отлично понимаю, что мечта, которая воплотилась в жизнь, мечта под названием «супертоскана» дала жизнь целому движению в итальянском виноделии.
Брюс Сандерсон, журналист Wine Spectator

В сложившейся ситуации и Рокетта, и Антинори повели себя с истинно аристократическим достоинством. Отринув желание любой ценой получить заветный статус DOC, они демонстративно продолжили заниматься любимым делом. Тогда же у их стиля появилось знаменитое название: понимая, что «столовое» с юридической точки зрения вино фактически является шедевром экстра-класса, винными критиками был придуман термин «супертоскана», где приставка «супер» означала что-то вроде «выбивающийся из общего ряда», «находящийся над правилами». Постепенно у тосканских революционеров появились ученики и последователи, их вина получали на международных выставках одно «золото» за другим, и в 1994 году итальянское винное законодательство, признав победу и энологическую ценность супертосканских вин, пошло на беспрецедентный шаг. Вина Болгери были признаны законодательно, супертоскана получила официальный статус, а в Тоскане появился новый аппелласьон, который так и назывался — Bolgheri DOC.


Терруар и виноград

Вина Болгери называют настоящим зеркалом терруара. В то время как большинство итальянских вин названы в честь того или иного винограда и отталкиваются от свойств конкретного сорта, вроде Пино Гриджо или Альянико, вина Болгери сознательно дистанцируются от этих характеристик и стремятся отражать достоинства родной земли. С первого взгляда местность здесь кажется плоской и не слишком живописной — в отличие от многих других престижных винодельческих зон Италии (таких как пьемонтское Бароло, Вальдоббьядене в Венето или тосканское Кьянти Классико), Болгери и правда не может похвастаться живописными холмами или террасами. Впрочем, виноделию региона это нисколько не мешает. Местные участки зажаты между лесистыми склонами холмов и древними оливковыми рощами, их аллювиальные почвы богаты минералами, песком, известняком, глиной, галькой и вулканическими породами, а почти достающее до виноградников море дарует лозам приятную прохладу и обеспечивает их достаточным уровнем солнечного света.

Феномен супертосканы стал возможен не столько «благодаря», сколько «вопреки» — вопреки многочисленным законам итальянской классификации по наименования месту происхождения.

Вина из Болгери могут быть сравнимы с лучшими образцами бордоского виноделия. Шедевры супертосканы похожи на произведения искусства, в которых вкусовые нюансы сортов разбросаны по вину, как краски по творениям Модильяни, и по факту даже лучшие кьянти категории DOCG зачастую не дотягивают до уровня супертосканских вин от Giorgio Meletti Cavallari или Cannetto. В их состав обязательно входит «святая троица Бордо» — Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран — а некоторые бленды доводятся до совершенства с помощью Пти Вердо, Сира и Санджовезе. Типичная супертоскана — это вино, обладающее насыщенно-рубиновым цветом, с плотным «телом» и бархатными танинами, отлично сбалансированной структурой и мощным букетом, с элегантными ароматами черной смородины, вишни, сливы, малины, сырой кожи, оттенками табака и ванили. Создают в Болгери и белые вина. Белая супертоскана, как правило, делается из Верментино, хотя на некоторых винодельнях встречаются шедевры из Совиньон Блан или Вионье.

Фотогалерея

Для доступа на сайт необходимо подтвердить возраст
Сайт содержит информацию, не рекомендованную для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста. Сведения, размещенные на сайте, носят исключительно информационный характер и предназначены только для личного использования.

Восстановление пароля

Введите свой e-mail
Введите свой телефон
Укажите ваш адрес электронной почты или номер мобильного телефона. Мы вышлем вам данные для восстановления пароля.
На ваш электронный адрес выслано письмо с кодом верификации.
Код верификации
Новый пароль
Бла бла бла, мы такие короч сменили тебе пароль, а ты короч больше не теряй, ок?
Вернуться к авторизации

Создание учетной записи

Имя
E-mail
Пароль