Игристое вино Cava Brut Nature Reserva Extremarium Mont Marcal, 2021 г.

Mont Marcal

Винодельческое поместье Mont Marcal считается одним из самых известных производителей кавы в Каталонии. Оно основано в 1975 году бывшим музыкантом Мануэлем Санчо и в 2015-м вошло в состав группы компаний Bardinet, которая постаралась сохранить традиционную семейную атмосферу поместья. Принадлежащая Mont Marcal винодельня располагается в семисотлетнем фермерском доме, построенном в самом центре Пенедеса на высоте 220 метров над уровнем моря, и получает ягоды с 40 гектаров виноградников, которые обрабатываются исключительно органическими методами. Если сейчас только кава Extremarium имеет органический сертификат, то в 2024 году такие сертификаты получат все кавы Mont Marcal. На самой винодельне используются технологии защиты окружающей среды, например, уникальная система очистки сточных вод – экологически чистое производство вин подтверждено сертификатами самых престижных европейских стандартов качества: ISO-9001, BRC и IFS.

Даже самая простая кава Cuvee Noire выдерживается на осадке не менее 12 месяцев; что уж говорить о жемчужине винодельни Cava Gran Reserva Aureum Mont Marсal, которая набирается сил в прохладных каталонских погребах в течение долгих 48 месяцев. Почти все кавы поместья изготавливаются из классической сортовой триады «Макабео – Парельяда – Шарел-Ло» с добавлением Шардоне, придающим каве от Mont Marcal ту самую свежесть, кремовую консистенцию и ноты белых специй. Начиная с урожая 2018 года все эти вина выпускаются только в виде винтажей.