Дегустационные характеристики:
Вино обладает насыщенным рубиновым цветом, ярким ароматом красных фруктов с оттенками мяты и лакрицы. Во вкусе также присутствуют фруктовые нотки. Послевкусие с мягкими танинами и хорошо сбалансированной кислотностью.
Гастрономия:
Отлично сочетается с различными пастами, тортелли, блюдами из красного мяса, дичью, свининой и сырами.
Температура подачи:
от 16 до 18 °С
Сортовой состав:
Каберне Совиньон
Каберне Фран
Виноградники:
Piastraia — уникальный виноградник: мало того что он самый высокий в Болгери (300–350 метров над уровнем моря), так еще и находится в заповедной зоне. Он расположился на вершине одного из холмов коммуны Кастаньето-Кардуччи. Особенность грунта заключается в минеральной основе — известковой глине. Это достаточно бедные почвы, которые очень хороши для посадки каберне совиньона (занимает 65% площади виноградника) и каберне франа (10%). Урожайность: 4 500 кг/га. Плотность посадки: 6 000 лоз на гектар.
Способ выдержки:
14 месяцев в барриках и 12 месяцев в бутылках.
Способ производства:
Холодная мацерация перед ферментацией (минимум 48 часов). Алкогольная ферментация проходит в стальных емкостях с натуральными дрожжами. Малолактическая ферментация.
Это интересно:
Giorgio Meletti Cavallari — достаточно молодая бутиковая винодельня, выпускающая прекрасные супертосканские вина. Ей принадлежит виноградник Piastraia (4,5 га), который считается самым высоким и одним из лучших участков Болгери. Он полностью идентичен Il Quercione, еще одному историческому винограднику Болгери.
Статьи о товаре:
— Великая супертосканская революция— Каберне cовиньон: универсальный солдат
— Giorgio Meletti Cavallari: супертоскана в лучшем проявлении