Вино Petit Chablis Domaine Fevre, 2023 г.

Domaine Fevre

Известное винодельческое хозяйство Domaine Nathalie & Gilles Fevre было основано в 2004 году супругами Натали и Жилем Феврами. Жиль является представителем старинной местной винодельческой семьи, ведущей свою историю с 1745 года, – легендарный Вильям Февр приходится ему дядей. Глава дома получил диплом энолога в университете Дижона и там же встретил свою будущую жену Натали. Но если Жилю сам бог велел стать виноделом, то для Натали этот путь не был очевидным – ведь в 1990-х, в ее университетские годы, женщин-виноделов в индустрии практически не было. Тем не менее она смогла стать настоящим профессионалом и 12 лет проработала главным виноделом крупнейшего в Шабли кооператива La Chablisienne.

Сегодня Domaine Nathalie & Gilles Fevre можно назвать одной из ведущих виноделен Шабли. Благодаря стараниям и практичности предков Жиля Февра компания располагает 50 гектарами виноградников – довольно внушительной собственностью как для Шабли, так и для всей Бургундии. Однако важен не столько размер этих владений, сколько их качество. Так, даже принадлежащие домену виноградники категории Chablis AOC (33 га) находятся в самом сердце региона, рядом с деревушкой Фонтене-пре-Шабли, и поэтому лежат на ценных киммериджских почвах. При этом дом также владеет участками на известных премье крю: «Фуршом» (10 га), «Мон де Мильё» (0,50 га), «Монте де Тоннер» (0,17 га), «Волоран» (2,20 га) – и частью гран крю «Ле Прёз» (2,30 га). На многих землях компании сохранились лозы, посаженные еще Марселем, прадедом Жиля.

Жиль в основном занимается виноградниками, а Натали отвечает за работу на винодельне. Они уверены, что великие вина рождаются из качественного винограда, поэтому уже давно выбрали для своих земель органический подход. Построенная в 2004 году винодельня спроектирована таким образом, чтобы полностью сохранить совершенство собранного винограда. Она расположена на нескольких уровнях: сок и сусло на ней переливают самотеком. Для винификации большинства вин здесь используются емкости из нержавеющей стали, а для премье и гран крю – также дубовые бочки.