Вино Priorat Crossos, 2020 г.

Дегустационные характеристики:

Вино вишневого цвета с нежными ароматами красных и черных фруктов, тонами бальзамико, тимьяна, апельсиновой цедры и специй. Полнотелое, очень выразительное вино с фруктовыми нотками и приятной свежестью во вкусе. Долгое интригующее послевкусие.

Гастрономия:

Сочетается с красным мясом, колбасками чоризо, мягкими сырами.

Температура подачи:

от 16 до 18 °С

Сортовой состав:

Гарнача
Каберне Совиньон
Кариньян

Способ выдержки:

6 месяцев во французских (80%) и американских (20%) дубовых бочках.

Способ производства:

Используется виноград, отобранный с лучших участков региона DOQ Priorat. Ручная сортировка и сбор урожая. Ферментация и мацерация каждого сорта проходят отдельно в емкостях из нержавеющей стали. В вертикальном прессе проводится мягкое прессование перед возвращением в резервуар, где происходит малолактическая ферментация.

Статьи о товаре:

— Приорат XXI века
— Разум и чувства владельцев Domini de la Cartoixa S.L.

Clos Galena

В 1999 году профессор одного из каталонских университетов и обладатель дипломов по фармацевтике и энологии Мигель Перес и его жена Мерче Далмау, тоже фармацевт, приобрели в Приорате 11 гектаров виноградников, которые в прошлом принадлежали картезианскому монастырю Scala Dei. В честь первых виноделов региона, монахов-картезианцев, они и назвали свою компанию Domini de la Cartoixa S.L. — «владения монастыря». С самого начала на виноградниках хозяйства использовались только экологически чистые методы ухода за лозами, и оно считается одной из первых органических виноделен Приората. Все участки прошли сертификацию испанской экологической организации CCPAE. После того как в 2013 году Мигеля не стало, Мерче взяла на себя бразды правления компанией.

Процесс создания вина в Domini de la Cartoixa S.L. выверен с фармацевтической точностью и полностью учитывает особенности местности. Лозы компании растут на высоте 50–500 метров над уровнем моря и уходят глубоко в почву, которую называют Llicorella. Она представляет собой сочетание уникального хрупкого коричневого сланца и кварца, которое придает винам элегантную минеральность. Для определения правильного времени сбора производится химический и сенсорный анализ винограда. На участках поддерживается низкая урожайность 0,5–1 килограмм с одного растения, а в винах используются и гарнача, отвечающая за содержание мощь и «терруарность», и кариньян, дарящий вину насыщенный цвет, кислотность, фруктовые и перечные тона. В меньшем количестве выращиваются французские сорта, такие как каберне совиньон, сира и мерло, наделяющие вина еще большей сложностью. В состав знаменитой почвы Llicorella входит минерал галенит, поэтому Мигель и Мерче дали своему флагманскому вину имя Clos Galena.

https://www.closgalena.com/