Дегустационные характеристики:
Вино красивого рубинового цвета. Аромат раскрывается в бокале нотами черники, голубики, малинового конфитюра, шоколада, мокко и черного перца. Глубокий и насыщенный вкус с изящными танинами и хорошо сбалансированной кислотностью. Продолжительное минеральное послевкусие с фруктовыми оттенками.
Гастрономия:
Идеально подойдет к пасте с соусом болоньезе, мясному рулету, оссобуко, мясной лазанье, тушеной говядине с овощами. Также хорошо сочетается с твердыми сырами.
Температура подачи:
от 16 до 18 °С
Сортовой состав:
Каберне Фран — 50%
Мерло — 50%
Виноградники:
На месте, известном как «Белая скала», на склоне холма обосновалось Chateau Ausone. Виноградники шато, расположенные на семи гектарах, высажены на небольших террасах. Окруженные каменными стенами участки защищены от ветра и имеют идеальную ориентацию на восток и юго-восток. Часть лоз произрастает на плато из раковинного известняка, часть — на склонах с глинисто-известняковой почвой. Плотность посадок: 6 500-12 600 лоз на гектар. Средний возраст лоз: 53 года.
Способ выдержки:
20 месяцев в новых бочках из французского дуба.
Способ производства:
Ручной сбор урожая. Ферментация в деревянных емкостях при контролируемой температуре.
Это интересно:
2020 — первый год официального перехода шато на органическое земледелие, который ознаменовался высокими оценками и лестными отзывами критиков. Вот как этот винтаж охарактеризовал британский винный эксперт Нил Мартин: «Chateau Ausone 2020 года было собрано с урожайностью 37 гл/га (немного меньше, чем в 2019 году, по словам Полин Вотье). Сбор мерло прошел 14 и 19 сентября, каберне франа — 23 и 29 сентября. Вино выдерживалось в абсолютно новых бочках, прошедших легкий обжиг. Поначалу аромат у этого вина сдержан, ему требуется больше времени в бокале, чем другим винтажам последних лет. Затем оно раскрывается интенсивными нотами черной вишни, черники и фиалки. Возможно, это вино не такое гедонистическое, как другие винтажи? Среднетелый вкус с сочными, зрелыми танинами и элегантной кислотностью… Изысканное и благородное Chateau Ausone будет созревать с изяществом и особым стилем».
Награды и оценки:
Jeff Leve (The Wine Cellar Insider) – 100 pts., The Wine Independent – 100 pts., Jean-Marc Quarin – 99 pts., Falstaff – 98 pts., Jancis Robinson – 18+/20 pts., Neal Martin – 97+ pts., Tim Atkin – 97 pts., Robert Parker – 95+ pts. (Vintage 2020).
