Дегустационные характеристики:
Глубокий рубиновый цвет. Вино раскрывается в бокале ароматами малины, вишни, ежевики, черной смородины, бальзамическими и дымными нотами, нюансами выпечки и специй. Прекрасно сбалансированный вкус с освежающей кислотностью и гладкими танинами. Плотное и мощное, но в то же время мягкое, нежное и округлое вино. Продолжительное послевкусие с оттенками спелых фруктов.
Гастрономия:
Идеально подойдет к каре ягненка, рагу из говядины, стейку из телятины, свиной рульке. Также хорошо сочетается с мясными закусками и сырами.
Температура подачи:
от 15 до 17 °С
Сортовой состав:
Мерло — 58%
Каберне Фран — 34%
Каберне Совиньон — 8%
Виноградники:
Хозяйство Chateau Cheval Blanc, граничащее с регионом Помроль, состоит из виноградников площадью 39 га, разделенных на 45 участков. Почвы в основном состоят из крупного и мелкого гравия. На одних участках гравий сочетается с глиной, на других — с песчаником.
Способ выдержки:
16-18 месяцев в новых бочках из французского дуба.
Способ производства:
Весь виноград для Chateau Cheval Blanc собирают вручную. Урожай проходит три этапа отбора: на самом винограднике, на сортировочном столе и после гребнеотделения. Виноград с каждого участка ферментируется отдельно при контролируемой температуре 28-30°C. Трижды в день проводят деликатный ремонтаж. Последующая малолактическая ферментация проходит при температуре 20°C.
Это интересно:
2019 — один из величайших урожаев в Chateau Cheval Blanc. Год отличился экстремальными климатическими условиями: риском заморозков поздней весной, обильными ливнями в период цветения и сильной жарой в июле. Благодаря исключительной погоде летом, которая характеризовалась почти полным отсутствием дождей в июле и августе, виноград достиг идеальной зрелости. Засуха оказала положительное влияние на уровень танинов в ягодах. Сбор урожая прошел при идеальной погоде с 10 сентября по 4 октября. Ранний сбор мерло помог сохранить в вине освежающую кислотность. Более позднее созревание каберне франа и каберне совиньона позволило добиться идеальной фенольной зрелости. В результате получилось вино с заметной танинной мощью, глубиной, изяществом и превосходным балансом. Именно эти характеристики являются отличительными чертами урожая и формируют индивидуальность Chateau Cheval Blanc 2019 года.
Вот как винтаж охарактеризовал винный критик Джефф Лив: «… потребовалось лишь мгновение, чтобы понять, что это одна из тех редких жемчужин, которая поразит ваше воображение в ближайшие годы. Она обладает уникальной чувственной текстурой, которая с каждым мгновением заявляет о своем великолепии. Экзотичная природа вина позволяет ему проявить истинный характер. Бархатистость во вкусе — идеальная декорация для ароматов черной сливы, вишни, черники и ежевики, которые демонстрируют удивительную чистоту. Гладкое, шелковистое послевкусие сохраняется в течение минуты, развиваясь и расширяясь. Это достойный конкурент невероятному 2018 году… вино станет сокровищем коллекции, и о нем будут лестно отзываться еще несколько поколений».
Награды и оценки:
Robert Parker – 100 pts., James Suckling – 100 pts., Jeff Leve (The Wine Cellar Insider) – 100 pts., The Wine Independent – 100 pts., Antonio Galloni – 100 pts., Jeb Dunnuck – 99 pts., Jean-Marc Quarin – 98 pts., Neal Martin – 98 pts., Jancis Robinson – 18/20 pts., Wine Enthusiast – 97 pts., Wine Spectator – 97 pts., CellarTracker – 97 pts., Le Guide Hachette des Vins – 3 stars (Vintage 2019).
