Стилистика:
Легкое, летнее, хрустящее, с освежающей кислотностью.
Дегустационные характеристики:
Вино светло-соломенного цвета. В букете преобладают ароматы белых фруктов со сливочными нотами. Прекрасно сбалансированное вино.
Гастрономия:
Рекомендуется подавать к блюдам из рыбы, белого мяса и к теплым салатам.
Температура подачи:
от 10 до 11 °С
Сортовой состав:
Шардоне
Виноградники:
Виноградник площадью 3 га расположен в предгорье Главного Кавказского хребта в долине реки Шкуратка. Экспозиция южного склона обеспечивает полное и равномерное созревание винограда. Климат этого района с перепадами дневных и ночных температур позволяет производить белые вина с яркой, освежающей кислотностью. Почвы плотные, преимущественно глинистые карбонатного происхождения с подпочвами мергеля. Большинство работ на винограднике Вадим Бердяев выполняет лично с использованием собственной техники.
Способ выдержки:
5-6 месяцев на тонком осадке.
Способ производства:
Мягкое прессование. Используется сусло-самотек и сусло первого давления. Ферментация в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Регулярное перемешивание осадка (батонаж).
Это интересно:
Бутылки украшены портретами винодела Вадима Бердяева и его музы — Ольги Бердяевой. Эти уникальные этикетки — результат совместной работы семьи Бердяевых и фотографов Игоря и Ольги Улько. Сами портреты представляют собой аллюзию, ассоциацию на картины художников, киногероев и известных личностей. На этикетке белого вина Шардоне изображена пародия на «Автопортрет с отрезанным ухом и трубкой» Винсента Ван Гога.