Bohigas: восемь веков истории
Старинное каталонское поместье, семейная история с XIII века и подземный погреб, где игристые вина проводят месяцы и годы на осадке. Bohigas соединяет традиции виноделия с современными технологиями, сохраняя связь с местом, где все начиналось.
История поместья Can Macia
История Bohigas связана с поместьем Can Macia в каталонском муниципалитете Одена, недалеко от Барселоны. Первые документы об этих землях, которые тогда назывались Mas Moragues, относятся к XIII веку. На протяжении столетий поместье оставалось в руках одной семьи, хотя его название и фамилии владельцев менялись.
Can Macia сохранило архитектуру традиционной каталонской усадьбы. На территории находятся винодельня, погреба и часовня, построенная в 1922 году в честь Девы Марии Милосердной. В ней хранится коллекция картин художника Жозепа Пея.
В первой половине XX века хозяйство начало развивать производство игристых вин. В 1933 году Жоан Вивес-и-Жиберт перестроил производственный процесс, чтобы выпускать вина с выдержкой в подземных погребах. Первые бутылки появились на рынке в канун Рождества 1936 года, однако Гражданская война в Испании прервала их продажу.
Позднее управлять винодельней стал племянник Жоана, Жозеп Мария Боигас. Он продолжил работу с кавой и начал продвигать ее под фамилией Bohigas. Следующие поколения семьи расширяли бизнес, в том числе за счет зарубежных рынков. К поместью присоединились виноградники Can Batllevell в Гелиде.
Сегодня семейную традицию продолжает Мария Касановас Жиро, которая сочетает технологические усовершенствования с работой над качеством вин.
Исторический погреб и современные технологии
Одна из особенностей Bohigas — подземный погреб, история которого восходит к 1547 году. Его архитектура напоминает о многовековой истории виноделия в Каталонии, а сегодня пространство используется для выдержки кавы.
Температура в погребе держится в диапазоне 14–16 °C. Здесь проходит вторичное брожение в бутылке — этап традиционного метода производства игристых вин. Затем кава остается на осадке: это время помогает сформировать ее текстуру и аромат.
Историческое пространство приспособили к современному производству, сохранив внешний облик здания. Чтобы установить стальные емкости, крышу временно разобрали, оборудование опустили внутрь с помощью крана, а затем восстановили кровлю.
Bohigas также уделяет внимание устойчивому виноградарству: с 2020 года все виноградники хозяйства имеют органическую сертификацию. В производстве используют только собственный виноград, а все этапы — от сбора урожая до розлива — находятся под контролем винодельни.
Два поместья — разные условия для винограда
Основное поместье Can Macia расположено в долине реки Анойя. Здесь преобладают известково-глинистые почвы, а климат сочетает средиземноморское влияние с континентальными особенностями. Для местности характерны значительные перепады дневных и ночных температур и небольшое количество осадков.
Такие условия способствуют медленному созреванию винограда и сохранению высокой кислотности. Это важно для производства базовых вин, из которых впоследствии создают каву.
Второе поместье, Can Batllevell, находится в Гелиде. Местные почвы отличаются высоким содержанием известняка, а климат имеет более выраженный средиземноморский характер. Эти условия подходят для производства тихих вин и выращивания красных сортов винограда.
В хозяйстве культивируют традиционные для кавы сорта макабео, шарелло и парельяда, а также трепат, шардоне и пино нуар. В Can Batllevell выращивают и гарначу, в том числе белую.
Кава Bohigas: от свежего Brut до выдержанного Gran Reserva
В основе кавы Bohigas — традиционный метод производства со вторичным брожением в бутылке. В линейке представлены вина с разным уровнем сладости и выдержки: от свежих Reserva до более сложных Gran Reserva.
Brut Reserva Cava Bohigas
Кава из шарелло, макабео и парельяды. В аромате белые фрукты, цитрусовая цедра и белые цветы дополняются оттенками специй и печенья, появившимися во время выдержки. Во вкусе сбалансированная кислотность и кремовая текстура пузырьков. Выдержка на осадке — 18 месяцев.
Вино подойдет к рыбе, блюдам из риса, сухофруктам и орехам. Его можно подавать на протяжении всей трапезы.
Brut Nature Reserva Cava Bohigas
В купаже — шарелло, макабео и 15% парельяда. В аромате сочетаются груша, абрикос, поджаренные орехи и тостовые ноты. Вкус структурный, со сбалансированной кислотностью и продолжительным свежим послевкусием.
Кава выдерживается на осадке 18 месяцев. При ее производстве не используют дозажный ликер. Вино можно подать к закускам, суши, блюдам из риса, мясу в соусе и овощам на гриле.
Semi Sec Reserva Cava Bohigas
Полусухая кава из шарелло, макабео и парельяды. В аромате раскрываются персик, груша, цукаты из цитрусовых, белые цветы, корица и сладкая выпечка. Кремовая текстура сочетается с ярким завершением, в котором заметна сладость.
Выдержка на осадке длится 18 месяцев. Кава подойдет к десертам и в качестве аперитива.
Brut Rosat Cava Bohigas
Розовая кава из трепата и пино нуара. Ее нежный розовый цвет получают благодаря краткой мацерации трепата при низкой температуре. В аромате — клубника, малиновое варенье, конфеты и легкие оттенки садовой розы, дополненные нотами бриоши и печенья.
Текстура вина кремовая, с гармоничной кислотностью и освежающим послевкусием. Выдержка на осадке составляет 12 месяцев. Каву можно сочетать с тартаром из тунца, устрицами, пиццей, фруктовыми салатами и чизкейком.
Brut Nature Gran Reserva Cava Bohigas
В купаже — шарелло, макабео, парельяда и шардоне. Выдержка на осадке длится 30 месяцев. За это время аромат приобретает сложность: к свежим фруктам присоединяются ноты варенья, сиропа, тостов, орехов, аниса и легкий минеральный оттенок.
Вкус насыщенный и структурный, с оттенками выпечки и специй и продолжительным послевкусием. Кава подойдет к закускам, мясным деликатесам и нежирной рыбе. При производстве не используют дозажный ликер.
Extra Brut Gran Reserva Cava Bohigas
Кава из тех же четырех сортов винограда, что и Brut Nature Gran Reserva. В аромате сочетаются свежие и спелые фрукты, тосты, орехи, анис и легкие минеральные ноты. Вкус насыщенный, с оттенками выпечки и специй и долгим сложным послевкусием.
Вино выдерживается на осадке 30 месяцев. Его можно подать к моллюскам, мясным деликатесам и закускам. Extra Brut Gran Reserva получила 90 баллов от Vinous и 91 балл от James Suckling.
Noa de Bohigas Brut Nature Reserva
Отдельная позиция в линейке — Noa de Bohigas, кава из шарелло и пино нуара. В ее аромате раскрываются вишня, малина, поджаренный хлеб и темный шоколад. Живая кислотность сочетается с плотной текстурой и мелкими кремовыми пузырьками. В продолжительном фруктовом послевкусии появляются оттенки фундука.
Для вина используют только самотек и первую фракцию сусла, полученную из отобранной части урожая. После отдельной ферментации лучшие партии объединяют в купаж. Вторичное брожение проходит в бутылке, а после дегоржажа дозажный ликер не добавляют. Выдержка на осадке длится 18 месяцев.
Noa de Bohigas подойдет к морепродуктам, моллюскам, блюдам японской кухни, легким закускам и десертам. Вино получило 90 баллов от James Suckling.
Bohigas сохраняет связь с историей Can Macia, но не ограничивается воспроизведением старых методов. Собственные виноградники, органическое виноградарство, выдержка в бутылке и обновление производственной инфраструктуры позволяют хозяйству развивать традицию каталонской кавы, передаваемую из поколения в поколение
27.10.2026
