Пьемонт: край туманов и виноградников
Пьемонт настолько отличается от остальной Италии, что можно сказать, что это отдельная страна внутри большой страны. Местные жители намного менее эмоциональны, чем их сограждане из более южных регионов: сидя в ресторане где-нибудь в центре Турина, с удивлением замечаешь, как спокойно и тихо течет беседа за соседними столиками. Архитектура пьемонтских крепостей и барочных замков изысканна и по-северному сдержанна. У Пьемонта есть своя региональная кухня, достоинство которой можно оценить в любой, даже самой удаленной деревушке. А здешние вина – одни из лучших не только в Италии, но и во всем мире – изготавливаются из собственных, местных сортов винограда.
В окружении гор
Пьемонт расположен на северо-западе Италии и занимает второе место после Сицилии по размеру территории. Его название переводится как «подножье гор», и действительно, горы окружают Пьемонт почти со всех сторон: с севера и запада – Альпы, с юга – более низкие Апеннины. Благодаря этому в регионе сложились особые климатические условия: жаркое сухое лето сменяется влажной осенью и суровой снежной зимой, и в холодное время года здесь часто можно наблюдать знаменитые пьемонтские туманы. Поздней осенью, когда туман рассеивается, Пьемонт дарит взору совершенно фантастические пейзажи: бесконечные холмы с золотистыми, бурыми и еще зелеными виноградниками, а над ними нависают огромные снежные вершины Альп, четырехтысячники хребта Монте-Роза. Почвы в регионе разнообразны: встречаются известняки, песок, глина и другие грунты.
Природа, климат – важнейшие факторы, сформировавшие облик пьемонтского виноделия. Но есть и другие аспекты, благодаря которым Пьемонт стал таким, каким мы знаем его сегодня. Один из них – близость Франции и 800-летнее правление франкоязычной Савойской династии, которое закончилось на пьемонтской земле только в 1861 году, после объединения Италии. Совсем неслучайно структура местного виноделия напоминает бургундскую – преобладанием моносортовых вин, делением территории на множество различных апелласьонов и виноградников, а также тем, что пьемонтские поместья обычно владеют участками и участочками в самых разных точках региона.
Собственные сорта
Вина Пьемонта завоевали мировую славу на рубеже XIX и XX веков, когда во многих других районах Италии, особенно на юге, еще и не помышляли о создании по-настоящему качественных уникальных вин. Поэтому регион уже давно создал себе репутацию одного из лучших мест для производства вин в Европе. На его территории выделено 18 DOCG – самое большое количество апелласьонов высшего уровня среди всех винодельческих областей Италии; при этом здесь зарегистрирована 41 зона DOC (столько же, сколько в Тоскане) и совсем нет зон IGT.
Главной звездой Пьемонта и величайшим красным сортом Италии считается виноград Неббиоло, родившийся здесь же, на склонах Ланге, и названный, скорее всего, в честь местных туманов – по-итальянски nebbia. Из него производятся самые известные вина региона – великие бароло (Barolo DOCG) и чуть менее статусные барбареско (Barbaresco DOCG). Неббиоло отличается высокой кислотностью, высоким содержанием танинов и алкоголя и требует тщательной работы и длительного ожидания. Он долго созревает на лозе (до осенних туманов), а после превращения в вино несколько лет проводит в погребах (например, бароло минимум 18 месяцев зреет в дубовых бочках и больше 18 месяцев в бутылках) и может развиваться дальше еще на протяжении десятков лет. В аромате этих богатых мощных вин встречаются оттенки розы, фиалки, вишни, клюквы, чая, табака, лакрицы, сандалового дерева, трюфеля.
По данным за 2020 год, в Пьемонте насчитывается 43 872 гектаров виноградников. Прославленный Неббиоло занимает около 10% этой площади, а самая большая территория, 31%, принадлежит еще одному местному красному сорту – Барбере. Несмотря на объемы производства, вина из Барберы несколько затерялись на фоне титанов из Неббиоло, о чем можно только сожалеть. Кроме нескольких зон DOC у Барберы тоже есть два престижных апелласьона производства: Barbera d’Asti DOCG и Nizza DOCG. Из этого винограда получаются яркие фруктовые вина с хорошей кислотностью, легкими танинами и очаровательными нотками красных ягод (вишни, малины), сушеных трав, подлеска и специй. Лучшие вина из Барберы обладают прекрасной структурой, способностью к длительной выдержке и при этом намного доступнее по цене, чем вина из Неббиоло.
Среди красных сортов Пьемонта также распространен Дольчетто (13% площади виноградников), который не составляет конкуренцию Неббиоло и Барбере, а дает простые приятные вина, не предназначенные для долгого хранения. Лидером среди белых сортов является Москато (22%), из которого производятся мегапопулярные сладкие игристые асти. Кроме того, в Пьемонте выращивается еще несколько прекрасных белых сортов, которые не занимают огромные площади, но вина из которых с каждым годом набирают все бόльшую известность. Имеются в виду прежде всего вина Gavi / Cortese di Gavi DOCG из винограда Кортезе, а также вина Roero DOCG из винограда Арнеис. Есть в регионе и небольшие посадки международных сортов – Пино Нуара и Каберне Совиньона.
12.09.2022 14:34:00
