Kovacevic. Царь горы

Компания Vinarija Kovaсeviс Irig — дело семьи Ковачевич, которая может похвастаться более чем столетним опытом выращивания винограда. Соединяя в своей работе традиции и современные технологии изготовления вина, потомственные виноделы сумели создать бренд, получивший в наши дни популярность далеко за пределами родной Сербии.

Путь винодела

Сегодня компанией Vinarija Kovaсeviс Irig управляет Мирослав Ковачевич, винодел в третьем поколении, унаследовавший хозяйство от своего отца. Именно Мирослав в 2001 году полностью обновил оборудование винодельни, улучшил качество продукции и вывел Vinarija Kovaсeviс Irig на лидерские позиции в сербском виноделии. Если до прихода сегодняшнего владельца компания производила около 10 000 литров вина в год (около 13 000 бутылок вина), то теперь ее годовой оборот составляет более 600 000 бутылок. Благодаря своей активной деятельности в 2017 году Мирослав Ковачевич был выбран лучшим среди 440 предпринимателей – участников конкурса, учрежденного ежедневной сербской газетой Blic, и получил престижное звание «Предприниматель года».

Когда я начал производить вино, у меня был только один сотрудник, и мы работали весь день и ночь. Сегодня в нашей команде около 150 человек, и мы производим около 1 миллиона литров вина в год.

Мирослав Ковачевич, главный винодел и владелец компании Vinarija Kovaсeviс Irig

Сегодня Vinarija Kovaсeviс Irig владеет 75 га виноградников по всей Фрушка-Горе, и еще около 55 га готовятся для новых посадок. Мирослав работает в основном с международными сортами винограда: мерло, каберне совиньон, пино нуар, рислинг, шардоне, совиньон блан. Но также есть небольшие посадки тамьяники, неопланты, гамбургского муската и траминаца. С 2018 года все виноградники Vinarija Kovaсeviс Irig возделываются по органическому принципу.

Вина Фрушка-Горы

Фрушка-Гора — это изолированная горная гряда, высота которой достигает 539 метров над уровнем моря. Здесь располагается один из важнейших национальных парков Сербии, разбиты многочисленные виноградники. Регион представляет собой идеальное место для выращивания виноградной лозы: Фрушка-Гора отличается небольшим количеством осадков и умеренно континентальным климатом, на склонах встречаются как вулканические и морские отложения, так и известняковые, песчаные почвы. Из-за близости Дуная и активного солнца, чьи лучи отражаются от поверхности реки, виноград в этих краях созревает раньше и содержит больше сахаров по сравнению с виноградом из других винодельческих районов автономного края Воеводина.

Визитная карточка Фрушка-Горы — это сладкое красное вино бермет (bermet), которое по закону может производиться только из винограда, выращенного в этом регионе. Традиция зародилась еще в средневековых монастырях, сейчас же ее продолжают современные виноделы, которые держат рецепт в строжайшем секрете. Известно лишь, что для приготовления бермета красное вино настаивают на более чем 20 видах ароматных трав и специй, таких как гвоздика, полынь, чабрец, имбирь и корица.

Это вино окутано секретами и пеленой легенд. Одна из них гласит, что бермет был на борту печально известного «Титаника». А во времена Марии Терезии, эрцгерцогини Австрии, он был представлен во всех винных картах лучших отелей и ресторанов Вены.

Семья Ковачевич долго шла к созданию своего варианта бермета, и ей удалось сделать настоящий шедевр, завоевавший сердца сомелье из самых разных стран. Bermet Kovacevic обладает насыщенным пряным ароматом с нотками вишневого пирога. Во вкусе отчетливый тон чернослива сочетается с оттенками корицы, гвоздики и черной смородины. И хотя Bermet Kovacevic считается жемчужиной коллекции, это точно не единственное вино компании, на которое следует обратить внимание, — в ассортименте Vinarija Kovaсeviс Irig есть много других достойных образцов.

Стандартную линейку Vinarija Kovaсeviс Irig составляет бархатистое ягодное Aurelius Kovacevic, тропическое Chardonnay Kovacevic, цветочно-дынное Sauvignon Kovacevic, яркое Riesling Kovacevic с нотами абрикоса и яблока, цветочно-пряное Cuvee Piquant Kovacevic и сочное фруктовое Rosetto Kovacevic. Идея этой линейки состоит в том, чтобы передать ритм и вкус Фрушка-Горы и максимально точно отразить терруар. Тем, кто только начинает свое знакомство с сербскими винами, советуем обратить внимание именно на эту линейку.

К премиальной линейке вин относятся Aurelius S Edition Kovacevic с насыщенным ароматом ежевичного варенья, сливы, карамели, пряностей; Chardonnay S Edition Kovacevic с тонами миндаля, инжира, ванили, груши и бисквитов; Sauvignon S Edition Kovacevic с богатыми фруктовыми, травяными и сливочными оттенками и нюансами ананаса. Отдельного упоминания заслуживает Brut Kovacevic, которое производится по классическому методу шампенуа. Это игристое демонстрирует ароматы спелого яблока, груши, цитрусовых, а его элегантный вкус раскрывается оттенками тостов и выпечки.

Исторический винный погреб

С 2013 года Kovaсeviс владеет старинным погребом «Podrum 1930», пожалуй, одним из самых крупных и известных на всей территории бывшей Югославии. Уникальный винный погреб был основан в 1930 году лучшими виноделами и виноградарями из города Ириг и успешно работал до 1995 года. Однако затем он был закрыт из-за экономического кризиса и инфляции. Выкупив погреб, Мирослав Ковачевич восстановил в нем архивную комнату, помещения для выдержки вина в бочках, зону для приема и обработки винограда, а также оснастил его самым современным оборудованием.

После этого у Ковачевичей появилась все условия для запуска еще одной линейки вин, которую назвали в честь первого сербского профессионального виноградаря, энолога и писателя Захария Орфелина — Orpheline. Эти вина были созданы с желанием воскресить традиции виноделия, которые соблюдались в стенах старинного погреба на протяжении долгих лет. И действительно, нежное розовое с его ароматами клубничного мармелада, насыщенное красное с нотками вишни и лесных ягод и освежающее белое с оттенками груши и цитрусовых стали своеобразным винным наследием сербских мастеров прошлого.

29.05.2024 17:22:00