Giorgio Meletti Cavallari: супертоскана в лучшем проявлении

Добро пожаловать в один из самых известных апелласьонов категории DOC — Болгери. Еще до 1970-х этот прибрежный субрегион не имел яркой репутации: в других уголках Тосканы его считали болотистой местностью, где производят неприметные вина. Никто не ожидал, что вскоре Болгери станет центром знаменитого итальянского феномена супертосканы, а вина из этого апелласьона составят конкуренцию великому Бордо. На период такого расцвета пришлось становление Джорджио Мелетти Каваллари, наследника легендарной супертосканской фамилии и основателя Azienda Agricola Giorgio Meletti Cavallari & C.S.S. Agricola. О винах Каваллари, которые представляют супертоскану в ее лучшем проявлении, и пойдет речь.

Семейное наследие Каваллари

У истоков супертосканской революции в Болгери стояло несколько человек, среди которых оказался Пьермарио Мелетти Каваллари. Его хозяйство Grattamacco в 1977 году стало вторым «супертосканским» в Болгери после Tenuta San Guido, основанного легендарным Марио Инчиза делла Роккетта. Затем появились и Ornellaia, и еще около пяти дюжин производителей. В этой атмосфере всеобщего подъема, в окружении виноградников Grattamacco и вырос Джорджио Мелетти Каваллари, сын Пьермарио и будущий основатель собственной винодельни в Болгери.

Bolgheri DOC получил свой статус для белых вин в 1984 году; красные и розовые вина были добавлены в 1994 году. Сейчас площадь виноградников в апелласьоне составляет около 1350 га.

Джорджио Мелетти Каваллари рос среди легенд супертосканы, впитывая знания, опыт и любовь к искусству виноделия. Хотя Джорджио — выходец из известной семьи, он не собирался довольствоваться только репутацией отца. Будущий предприниматель поступил в Сельскохозяйственный технический институт Сиены, где получил образование агронома и научился работать с землей и саженцами. Затем последовал ряд блестящих стажировок в престижных компаниях: Swanson (Долина Напа), Bellavista (Франчакорта), San Felice (Кьянти) и, конечно, Grattamacco.

В 2002 году, когда Пьермарио Мелетти Каваллари продал Grattamacco, Джорджио решил основать собственный бизнес. В возрасте 24 лет он создал компанию Azienda Agricola Giorgio Meletti Cavallari & C.S.S. Agricola. От отца в наследство достался лишь виноградник Vallone площадью 3,5–4 гектара. Все остальное Джорджио сделал сам: от посадки первых виноградных лоз на новых участках до строительства и оснащения погреба и современной винодельни.

Джорджио Мелетти Каваллари продолжает традиции отца, легендарного производителя, пионера Болгери и основателя второго супертосканского хозяйства. Собственно, один из участков раньше принадлежал отцовской Grattamacco. Джорджио вырос на этих виноградниках, работал после обучения и стажировок и впоследствии запустил собственный проект.

Сейчас Джорджио Мелетти Каваллари принадлежат 12,5 гектаров виноградников и новая винодельня с собственным винным магазином. По сути, он создал небольшое бутиковое хозяйство, которое выпускает около 55 000 бутылок в год. При этом компания сконцентрирована на создании всего четырех вин: Impronte, Borgeri Rosso, Borgeri Rosato и Borgeri Bianco.

Два уникальных виноградника в Болгери

Владения Джорджио включают два виноградника: Piastraia (4,5 га) и Vallone (8 га). Они находятся в разных зонах Bolgheri DOC, но при этом оба имеют великолепные характеристики.

Piastraia — уникальный виноградник: мало того что он самый высокий в Болгери (300–350 метров над уровнем моря), так еще и располагается в заповедной зоне, где запрещено вырубать леса. Заполучить столь ценный участок — большая редкость. До Каваллари разрешение на вырубку под виноградники получала разве что Ornellaia. Ее лучший участок тоже расположен в заповедной зоне на холме, но у него уже совсем другая почва (с вкраплением голубой глины) и на ней засаживают абсолютно другой сорт (исключительно мерло), а сами виноградники находятся гораздо ближе к морю. Piastraia же расположился юго-восточнее, на вершине одного из холмов коммуны Кастаньето-Кардуччи. Особенность грунта заключается в его минеральной основе — известковой глине. Это достаточно бедные почвы, которые очень хороши для посадки каберне совиньона (занимает 65% площади виноградника) и каберне франа (10%). Урожай этих сортов идет на создание Impronte Bolgheri. Джорджио также выращивает здесь сиру и мерло, из которых производит Borgeri Rosso.

Самое важное, что стоит знать о Piastraia: он полностью идентичен Il Quercione, историческому винограднику Sassicaia, во многом благодаря которому она и прославилась. У них одинаковый сортовой и почвенный состав, экспозиция и высота над уровнем моря. Tenuta San Guido до сих пор собирает с Il Quercione урожай, который идет на производство топовых кюве Sassicaia.

Большинство виноградников Болгери расположены на равнине, где преобладают песчаные почвы. В то время как супертоскана добилась исторического успеха благодаря виноградникам, расположенным на холмах и каменистых почвах. Например, таким как Il Quercione и Piastraia.

Второй виноградник Джорджио — Vallone — окружает гостевой дом компании и расположен на холмах в низине. Почвы здесь в основном состоят из глины и содержат среднее количество известняка. Этот участок дает урожай, идеально подходящий для создания белых и розовых вин. Ранее большую часть виноградника занимали посадки верментино и вионье, из которых получали благоухающее Borgeri Bianco. Теперь здесь также высаживают сиру и мерло, которые идут на производство розового Borgeri Rosato.

Четыре вина Giorgio Meletti Cavallari

Джорджио не пытается сделать модное вино с сильно раздутой ценой. Он предлагает элегантное и конкурентное Bolgheri DOC по значительно более скромной цене, чем это делают флагманские хозяйства апелласьона. Причем оценки винных критиков подтверждают высокий класс вин Giorgio Meletti Cavallari.

Impronte Bolgheri Superiore Giorgio Meletti Cavallari — топовое кюве компании, произведенное из красного винограда с участка Piastraia. Это гармоничный союз каберне совиньона и каберне франа, своеобразный баланс между силой и изяществом, отражающий дух винодельни Каваллари. Регламент Superiore означает как минимум двухлетнюю выдержку (один год — в бочке). В свою очередь, Impronte Bolgheri выдерживается 14 месяцев в новых барриках и 12 месяцев в бутылках. Вино имеет глубокий вишневый цвет и соблазнительный аромат красных фруктов с мятными и лакричными нотами. Вкус характеризуется гладкими танинами и приятной кислотностью. Это вино отлично подходит к различным блюдам из дичи и зрелым сырам. Винтаж 2019 года получил 96+ баллов от винного критика Роберта Паркера.

Borgeri Rosso Bolgheri Giorgio Meletti Cavallari — базовое красное вино компании, которое изготавливается из винограда с Piastraia. Это выражение терруара Болгери — прекрасный ассамбляж каберне совиньона, мерло и сиры, для которого характерен интенсивный, насыщенный алый оттенок, легкий фруктовый аромат и замечательный вкус. Вино выдерживается 8 месяцев в барриках и 8 месяцев в бутылках. Хорошо гармонирует с блюдами из рыбы и птицы, с ароматными сырами. Винтаж 2021 года получил 91 балл от Роберта Паркера.

Borgeri Rosato Bolgheri Giorgio Meletti Cavallari — легкое вино, подходящее для любого случая. Произведено из сортов сира и мерло и представляет собой изысканную игру цвета и ароматов. Обладает насыщенным оттенком розового, раскрывается в бокале освежающими тонами клубники, малины, земляники и лепестков пиона. Идеально сочетается с легкими закусками из креветок, мидий, кальмаров и других морепродуктов.

Borgeri Bianco Bolgheri Giorgio Meletti Cavallari — практически «альтер эго» Borgeri Rosso. В нем характер терруара Bolgheri DOC представлен белыми сортами верментино и вионье. Вино имеет соломенно-желтый цвет, насыщенный аромат банана и груши, а в освежающем вкусе чувствуются цветочно-цитрусовые ноты с оттенками боярышника и шелковицы. Прекрасно дополняет горячие блюда из морепродуктов и рыбу на гриле. Винтаж 2022 года получил 90 баллов от Роберта Паркера.

25.06.2024 14:11:00